Qu'est-ce qu'un four français?
Un four français est le nom d'un grand pot utilisé pour la cuisson et la cuisson. Ce pot peut être assez grand et rond, avec un fond plat et est souvent livré avec un couvercle d'ajustement serré. Bien que différents pots de ce type puissent avoir différents types de poignées, ils ont généralement une poignée métallique épaisse qui est connectée à deux côtés et peut pivoter sur le pot ou accrocher sur le côté, ou deux poignées plus petites sur les côtés opposés du pot. Un four français est généralement fabriqué en fonte, bien qu'il ne soit pas inhabituel que le fer soit enduit d'émail ou en céramique à la place.
généralement appelé four hollandais, le «four français» est simplement un terme qui a été traditionnellement utilisé par plusieurs fabricants français de ces types de pots. Les fours néerlandais existent depuis des centaines d'années et continuent d'être utilisés même avec la technologie moderne. Ils ont été à l'origine conçus pour pouvoir cuisiner sur un feu ouvert, et bon nombre des fonctionnalités qui ont rendu ces fours si populaires il y a 300 ans continuent de faireEm populaire aujourd'hui. Un four français peut être chauffé sur un poêle à feu vif et être transféré dans ou hors d'un four chaud tout au cours d'une seule préparation.
Tout comme un four hollandais, un four français est généralement fabriqué en fonte et peut ensuite être enduit d'émail ou laissé sans revêtement. Lorsqu'ils sont non enrobés, il devra généralement être assaisonné et soigné comme tout autre type d'usage de cuisine en fonte. La fonte ne doit pas être lavée avec du savon ou du détergent, et ne doit être nettoyée qu'à l'aide d'eau chaude et d'une brosse en métal. Les savons et les détergents peuvent endommager les ustensiles de cuisine en fonte, ce qui comprend un four français non enduit.
La fonte doit également être assaisonnée, ce qui signifie qu'il doit être traité avec de l'huile avant d'être utilisé, puis être traité à nouveau après chaque nettoyage. Un four français qui est correctement nettoyé et traité peut durer littéralement un siècle tout en étant utilisable. Après SufUne utilisation et un traitement approprié à l'intérieur de ce type de pot en fonte deviendra généralement antiadhésif à un degré remarquable. La nature du fer, cependant, est telle que les aliments acides ne doivent généralement pas être préparés en eux, car l'acidité peut réagir avec le fer.
C'est pourquoi un four français sera souvent recouvert d'émail sur le corps en fonte du pot. Le four pourra toujours effectuer la chaleur efficacement, mais n'a pas besoin d'être assaisonné, peut être lavé avec du savon et ne réagira pas avec des aliments. Une chaleur élevée peut potentiellement endommager le revêtement en émail de ce type de pot, cependant, ils peuvent ne pas être utilisés pour une utilisation en friture profonde avec de l'huile chaude. Certains de ces pots peuvent également être fabriqués à l'aide de céramique plutôt que de fonte et d'émail, bien que ceux-ci ne soient généralement pas aussi robustes que leurs homologues métalliques.