Was ist ein französischer Ofen?

Ein französischer Ofen ist der Name für einen großen Topf zum Kochen und Backen. Dieser Topf kann ziemlich groß und rund sein, mit einem flachen Boden und wird oft mit einem engen Deckel geliefert. Obwohl verschiedene Töpfe dieser Art unterschiedliche Arten von Griffen haben können, haben sie normalerweise entweder einen dicken Drahtgriff, der mit zwei Seiten verbunden ist und über den Topf oder zwei kleinere Griffe auf den gegenüberliegenden Seiten des Topfes hängen kann. Ein französischer Ofen wird normalerweise aus Gusseisen hergestellt, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, dass das Eisen in Emaille überzogen oder stattdessen aus Keramik hergestellt wird. Niederländische Öfen gibt es schon seit Hunderten von Jahren und werden auch mit modernen Technologie weiterhin eingesetzt. Sie waren ursprünglich so konzipiert, dass sie über ein offenes Feuer kochen können, und viele der Merkmale, die diese Öfen vor 300 Jahren so beliebt gemacht habensie heute beliebt. Ein französischer Ofen kann bei hoher Hitze auf einem Herd erhitzt und in einem heißen Ofen im Verlauf einer einzigen Vorbereitung in oder aus dem oder aus

Ähnlich wie bei einem niederländischen Ofen besteht ein französischer Ofen normalerweise aus Gusseisen und kann dann entweder mit Emaille überzogen oder unbeschichtet gelassen werden. Bei unbeschlossenem Zustand muss es in der Regel wie jede andere Art von Gusseisenkochgeschirr gewürzt und betreut werden. Gusseisen sollte nicht mit Seife oder Reinigungsmittel gewaschen werden und nur mit heißem Wasser und einer Metallbürste gereinigt werden. Seifen und Waschmittel können das Kochgeschirr aus Gusseisen beschädigen, und dies schließt einen unbeschichteten französischen Ofen ein.

Gusseisen muss typischerweise auch gewürzt werden, was bedeutet, dass es vor der Verwendung mit Öl behandelt werden sollte und dann nach jeder Reinigung erneut behandelt werden sollte. Ein französischer Ofen, der ordnungsgemäß gereinigt und behandelt wird, kann buchstäblich ein Jahrhundert dauern und immer noch nutzbar sein. Nach SufFedern Sie und ordnungsgemäße Behandlung Das Innere dieser Art von Gusseisen -Topf wird normalerweise in bemerkenswerter Maße nicht übertrieben. Die Natur von Eisen ist jedoch so, dass saure Nahrungsmittel normalerweise nicht darin zubereitet werden sollten, da der Säure mit dem Eisen reagieren kann.

Deshalb wird ein französischer Ofen oft mit Emaille über dem Gusseisenkörper des Topfes überzogen. Der Ofen kann immer noch Wärme effektiv durchführen, muss jedoch nicht gewürzt werden, kann mit Seife gewaschen werden und reagiert nicht mit Lebensmitteln. Eine hohe Hitze kann jedoch möglicherweise die Schmelzbeschichtung dieser Art von Topf schädigen, sodass sie möglicherweise nicht für den Einsatz im Frittieren mit heißem Öl geeignet sind. Einige dieser Töpfe können auch mit Keramik statt Gusseisen und Emaille hergestellt werden, obwohl diese typischerweise nicht so robust sind wie ihre Metallkollegen.