O que é um forno francês?
Um forno francês é o nome para uma panela grande usada para cozinhar e assar. Esta panela pode ser bastante grande e redonda, com um fundo plano e geralmente vem com uma tampa apertada. Embora vasos diferentes desse tipo possam ter diferentes tipos de alças, eles geralmente têm uma alça de arame grossa que é conectada a dois lados e pode girar sobre a panela ou pendurar para o lado, ou duas alças menores nos lados opostos da panela. Um forno francês geralmente é feito de ferro fundido, embora não seja incomum que o ferro seja revestido em esmalte ou feito de cerâmica. Os fornos holandeses existem há centenas de anos e continuam sendo usados mesmo com a tecnologia moderna. Eles foram originalmente projetados para poder cozinhar em um fogo aberto, e muitos dos recursos que tornaram esses fornos tão populares há 300 anos continuam a fazer o THem popular hoje. Um forno francês pode ser aquecido em uma parte superior do fogão em fogo alto e ser transferido para dentro ou para fora de um forno quente no decorrer de uma única preparação.
Muito parecido com um forno holandês, um forno francês geralmente é feito de ferro fundido e pode ser revestido com esmalte ou não revestido. Quando não revestido, normalmente precisará ser temperado e cuidado como qualquer outro tipo de panela de ferro fundido. O ferro fundido não deve ser lavado com sabão ou detergente e só deve ser limpo usando água quente e uma escova de metal. Soaps e detergentes podem danificar panelas de ferro fundido, e isso inclui um forno francês não revestido.
O ferro fundido também normalmente precisa ser temperado, o que significa que deve ser tratado com óleo antes de ser usado e depois ser tratado novamente após cada limpeza. Um forno francês que é adequadamente limpo e tratado pode literalmente durar um século e ainda ser utilizável. Depois de sufUso eficiente e tratamento adequado O interior desse tipo de panela de ferro fundido normalmente se tornará antiaderente em um grau notável. A natureza do ferro, no entanto, é tal que os alimentos ácidos geralmente não devem ser preparados neles, pois a acidez pode reagir com o ferro.
É por isso que um forno francês costuma ser revestido com esmalte sobre o corpo de ferro fundido da panela. O forno ainda será capaz de conduzir o calor de maneira eficaz, mas não precisa ser temperada, pode ser lavada com sabão e não reagirá com alimentos. O calor alto pode danificar potencialmente o revestimento de esmalte desse tipo de panela, porém, para que eles não sejam adequados para uso em frituras profundas com óleo quente. Alguns desses vasos também podem ser fabricados usando cerâmica em vez de ferro fundido e esmalte, embora eles normalmente não sejam tão resistentes quanto seus colegas de metal.