Jaké jsou různé druhy dezertních vín?

dezertní vína bývají bohatá, sladká a vyšší v alkoholu než konvenční vína a jsou tradičně podávána v malých, elegantních brýlích. Jak název napovídá, dezertní vína se obvykle podávají s dezertem a existuje řada odrůd, které mají v ústech různé úrovně sladkosti, chuti a textury. Při výběru dezertních vín pro párování by se mělo brát v úvahu podávaný dezert, spolu s vínem, protože obě příchutě budou interagovat, někdy negativně. Obecně platí, že vybrané víno by mělo být poněkud sladší než dezert, protože sladkost se při spotřebě s dezertem vyváží. Pokud je dezert sladší než víno, má tendenci způsobit, že víno chuť hořké a kyselé: pokud jsteNejste si jisti páry, požádejte personál obchodu s vínem o doporučení nebo si koupte několik dezertních vín, aby se ochutnali s dezertem před jeho podáváním.

V některých případech je víno tak intenzivně bohaté a sladké, že by se mělo ve skutečnosti podávat samostatně. Ledová vína jsou příkladem tohoto typu dezertního vína. Ledové víno se vyrábí z hroznů, které ztuhly na vinné révě a soustředily sladkou bohatou chuť v ovoci, která se přenáší na víno, když jsou hrozny lisovány. Ledové víno je také velmi ostré a mírně kyselé chuti, protože není ovlivněno ušlechtilým hnilobou, jako je Sauternes, další intenzivně sladké dezertní víno. Čistý povrch ledového vína je často vynikajícím způsobem, jak ukončit bohaté jídlo.

Port, Madeira a Sherry se dobře spárují s sýrovými kurzy a jsou to vynikající dezertní vína, která podávají s sýrovým talířem. Port je tradičně spárován se sýrem Stilton, ačkoli jiné sýry mohou, COUrse, buďte experimentováni. Tato dezertní vína se také dobře spárují s některými čokoládovými dezerty, i když protože čokoláda se liší ve sladkosti a intenzitě, což ochutnává navrhované párování před nabídkou je vynikající nápad.

šumivá vína, jako je suché šampaňské a spumante, jsou vynikající samostatně nebo se podávají s ovocnými kurzy. Bohatá hořkosladká čokoládová tortes se někdy dobře spárují s těmito dezertními víny. Pozdní sklizeň Riesling je klasické bohaté, sladké dezertní víno, které dobře páruje s pikantními koláči, citrusovými dezertmi a mírně kořeněnými dezerty, jako je perník. Pozdní sklizeň Riesling by neměl být zaměňován s pravidelným ryzlingem, což je také chutné víno, které lze použít v řadě jedinečných párů.