Quels sont les différents types d'olives?

Les olives sont disponibles dans une grande variété de formes, de tailles et de saveurs, qui dépendent de la façon dont elles sont guéries et lorsqu'elles sont cueillies. Alors que la plupart des consommateurs connaissent les olives de la mission noire en conserve et l'olive de manzanilla verte en farce en farce communé, il y a beaucoup plus de saveurs et de textures à explorer. Ils conviennent à une grande variété d'applications culinaires: l'inclusion dans les sauces pour les pizzas et les pâtes, moulues dans une tapenade ou consommées avec du pain et du fromage, un repas grec traditionnel.

Parce que les arbres sont originaires de la Méditerranée, la grande majorité des préparations uniques pour les olives sont de nature méditerranéenne. Essentiellement, ils se décomposent en deux types: le vert, qui sont cueillis alors qu'ils sont jeunes pour une saveur plus dense et agressive et noir, qui sont cueillis lorsqu'ils sont plus matures. Les olives doivent également être séchées avant d'être consommées et peuvent être séchées, séchées, séricorées, salées de sel, saumâturation, durcies en eau ou traitées avec la laveLes liens d'olive noire comprennent le kalamata guéri grec classique, qui a une couleur violette profonde et une saveur fruitée. Certains consommateurs connaissent également les olives marocaines salées de sel / huile, qui ont un extérieur ridé et une saveur très acidulée et salée. Un autre type durci au sel est l'olive Nyons, de la France. De plus, les Français font également des olives de Nicoise, qui sont petites et extrêmement acidulées. Ils jouent un rôle crucial dans Salade Nicoise, une cuisine française traditionnelle.

Les types plus inhabituels incluent l'Empeltre caché au sherry espagnol, avec Lugano Olives, une variété de sel, en provenance d'Italie. Certains sont guéris et emballés d'herbes, comme la Toscanelle. Les Italiens fabriquent également des olives de cerignola, qui sont douces et viennent dans des incarnations vertes et noires.

Bien que les olives vertes soient couramment utilisées pour la garniture de martini, ils ont également leur place dans d'autres plats ou sur la table comme hors-d'œuvre. En plus deLe Manzanilla, de nombreux consommateurs aiment les olives siciliennes, qui sont guéries en saumure et aux herbes, et souvent farcies de autres légumes marinés. L'équivalent vert du Kalamata est le naphlion, une olive grecque guérir. La cuisine française utilise la picholine, qui est guéri dans la saumure de sel, résultant en une riche saveur salée.

Avec la grande variété disponible, il existe un certain nombre de saveurs à vivre pour les cuisiniers et les consommateurs de tous les niveaux d'intérêt. La plupart des principaux marchés ont des barres d'olive avec un large assortiment d'options de saumure et de durcissement à l'huile disponibles, emballées de poids afin que vous puissiez choisir un assortiment de délicieux fruits pour expérimenter. Essayez-les sur des salades et des pizzas ainsi que du pain, du fromage et un assortiment d'autres collations salées ou marinées comme des poivrons rôtis, des cœurs d'artichaut et des tomates séchées pour une véritable tartinade méditerranéenne.