いくつかの異なる種類のオリーブは何ですか？

オリーブには、さまざまな形、サイズ、フレーバーがあります。これらは、どのように硬化するか、いつ選ばれるかに依存します。ほとんどの消費者は、缶詰のブラックミッションオリーブと一般的にピメンテ詰めの緑のマンザニラオリーブに精通していますが、探索すべきフレーバーとテクスチャーがたくさんあります。それらは、ピザやパスタのソースに含める、タプナードに粉砕する、またはパンとチーズで平野に食べる、伝統的なギリシャ料理など、さまざまな料理の用途に適しています。基本的に、それらは2つのタイプに分類されます。グリーンは、より密集した攻撃的な風味のために若いうちに選ばれ、より成熟したときに選ばれます。オリーブも食べる前に硬化させる必要があり、乾燥した硬化、油硬化、塩硬化、塩水、水硬化、または塗りつぶしの前に灰汁で処理する必要があります。

一般的なヴァイブラックオリーブのネクタイには、濃い紫色とフルーティーな風味のある古典的なギリシャの塩水が硬化したカラマタが含まれています。一部の消費者は、モロッコの塩/オイル硬化オリーブにも精通しています。オリーブは、しわのような外観と非常にタルトの塩味のある風味を持っています。別の塩硬化タイプは、フランスのナヨンオリーブです。さらに、フランス人は、小さくて非常にタルトであるニコイズオリーブも作ります。彼らは伝統的なフランス料理であるサラデ・ニコワーズで重要な役割を果たします。

より珍しいタイプには、スペインのシェリー硬化したエンペルトルと、イタリアの塩硬化品種であるルガノオリーブが含まれます。いくつかは硬化し、トスカネルなどのハーブが詰め込まれています。イタリア人もセリグノラオリーブを作ります。セリグノラオリーブは甘く、緑と黒の両方の化身の両方で提供されます。

グリーンオリーブは一般的にマティーニガーニッシュに使用されますが、他の料理やテーブルの上に馬のような場所にあります。に加えてマンザニラ、多くの消費者はシチリアのオリーブを楽しんでおり、塩水とハーブで治癒し、他のピクルス野菜を頻繁に詰めています。カラマタに相当する緑は、ナフライオン、ギリシャのオリーブである塩水です。フランス料理はピコリンを使用します。ピコリンはソルトブラインで硬化し、豊かな塩味のある味をもたらします。

さまざまな種類が利用できるように、あらゆるレベルの関心のある料理人や消費者のために多くのフレーバーを体験することができます。ほとんどの主要な市場には、幅広い塩水とオイルの硬化オプションが利用できるオリーブバーがあり、重量で詰め込まれているため、実験するおいしい果物の品揃えを選ぶことができます。サラダやピザ、パン、チーズ、ローストレッドピーマン、アーティチョークハート、サンドライトマトなどの塩味やピクルスのスナックを添えて、真の地中海のスプレッドを試してみてください。