Was sind verschiedene Arten von Oliven?
Oliven sind in einer Vielzahl von Formen, Größen und Aromen erhältlich, die davon abhängen, wie sie geheilt werden und wann sie ausgewählt werden. Während die meisten Verbraucher mit Oliven der schwarzen Mission und der üblicherweise aus Piment gefüllten grünen Manzanilla -Olive vertraut sind, gibt es noch viele weitere Geschmacksrichtungen und Texturen zu erkunden. Sie eignen sich für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen: Einbeziehung in Saucen für Pizzas und Pasta, gemahlen in eine Tapenade oder in einem traditionellen griechischen Mahlzeit gegessen. Im Wesentlichen brechen sie in zwei Arten zusammen: grün, die ausgewählt werden, während sie jung für einen dichten, aggressiven Geschmack und schwarzer sind, die ausgewählt werden, wenn sie reifer sind. Oliven müssen auch geheilt werden, bevor sie gegessen werdenZu den Krawatten schwarzer Oliven gehören die klassische griechische Salzlake Kalamata, die eine tiefviolette Farbe und einen fruchtigen Geschmack hat. Einige Verbraucher sind auch mit marokkanischen Salz-/Öl -Wurst Oliven vertraut, die ein falten Äußeres und einen sehr salzigen Geschmack haben. Ein weiterer salzgerechter Typ ist der Nyons Olive aus Frankreich. Darüber hinaus machen die Franzosen auch Nicoise -Oliven, die klein und extrem säuerlich sind. Sie spielen eine entscheidende Rolle in Salade Nicoise, einem traditionellen französischen Essen.
Weitere ungewöhnliche Typen sind das spanische Sherry Cured Empeltre sowie Lugano Olives, eine Salzgehärte aus Italien. Einige sind geheilt und voller Kräuter wie der Toscanelle. Italiener machen auch Cerignola -Oliven, die süß sind und sowohl in grünen als auch in schwarzen Inkarnationen kommen.
Während grüne Oliven üblicherweise für Martini -Garnieren verwendet werden, haben sie auch ihren Platz in anderen Gerichten oder auf dem Tisch als Vorspeisen. Zusätzlich zuDie Manzanilla, viele Verbraucher genießen sizilianische Oliven, die in Sole und Kräutern geheilt sind und häufig mit anderen eingelegten Gemüse gefüllt sind. Das grüne Äquivalent zur Kalamata ist der Naphlion, eine Salzlösung, die griechische Oliven ausgehärtet. Französische Küche verwendet Picholin, die in Salz Salzlake geheilt sind, was zu einem reichhaltigen salzigen Geschmack führt.
Mit der verfügbaren Vielfalt gibt es eine Reihe von Geschmacksrichtungen für Köche und Verbraucher aller Interessensstufen. Die meisten wichtigen Märkte haben Olivenstangen mit einer breiten Auswahl an Optionen mit Salzlake und Öl, die nach Gewicht gepackt sind, damit Sie eine Auswahl der köstlichen Früchte auswählen können, mit denen Sie experimentieren können. Probieren Sie sie auf Salaten und Pizzen sowie mit Brot, Käse und einer Auswahl anderer salziger oder eingelegter Snacks wie gerösteten roten Paprika, Artischockenherzen und gesundetem Tomaten für eine echte mediterrane Ausbreitung.