Quels sont les bons accords de fromage et de vins?
L'appariement du fromage et du vin peut sembler déroutant, mais peut conduire à de délicieuses combinaisons. Bien qu'aucune directive ne soit exacte, certains mélanges de saveurs généraux sont des coups sûrs avec des ventilateurs de fromage et de vin. Une fois que vous maîtrisez les idées de base des dégustations de fromage et de vin, soyez aussi expérimental que vous le souhaitez. Avec un bon fromage et un vin délicieux, aucune combinaison ne peut être une véritable catastrophe.
Si vous aimez les vins blancs, la théorie commune suggère de les apprécier avec des fromages doux. Les fans de vin rouge seront souvent dirigés vers des accords de fromage dur. Cependant, ces règles ne sont que des suggestions, et l'élément le plus important pour les accords de fromage et de vins est le mélange des saveurs, pas des textures.
Les blancs doux tels que Sauvignon Blanc se marient bien avec du fromage délicatement aromatisé comme Gruyere ou Asiago. Les saveurs ne se submergeront pas et permettra au dégustateur de ressentir de nouvelles subtilités dans le fromage et le vin. Les rouges doux, comme le beaujolais fruité, sont souvent jumelés avec le camembert. Le LLa saveur du fromage met en évidence les saveurs des fruits, augmentant le caractère du vin.
pour un blanc à corps moyen, comme le chardonnay ou le gewürztramine, sont délicieux servis avec des cheddars doux ou des fromages de chèvre doux. Ce sont des combinaisons rafraîchissantes qui maintiennent les saveurs nettes des deux éléments. Les rouges moyens, tels que Merlot, Chianti et Shiraz, contiennent plus de tanins et des saveurs un peu plus lourdes que leurs frères et sœurs plus légers, et peuvent résister à un fromage plus fort. La mozzarella fraîche, le pecorino et les cheddars moyens comme Dubliner vont bien avec les blancs moyens. Les vins moyens peuvent bien se combiner avec une grande variété de saveurs de fromage et faire d'excellentes bases pour les expériences.
Pour les vins de dessert vraiment corsés ou sucrés, des allumettes de fromage et de vin solides font une combinaison explosive pour la palette. Gouda vieilli ou Stilton authentique sont des étourdisseurs lorsqu'ils sont combinés avec le port. Zinfandels lourds et épicésBien correspondre aux fromages de Bleu forts ou au cheddar anglais brillant. Les viogniers fleuris sont souvent associés à des saveurs affirmées, comme celles trouvées dans le fromage de chèvre vieilli comme la Chevre.
Pour mettre en place une dégustation progressive de fromage et de vin, il est recommandé de commencer avec des combinaisons légères et de travailler vers des saveurs plus lourdes. Les dégustations peuvent être basées sur des saveurs, des variétés ou des couleurs spécifiques de vins. Une façon populaire de goûter est de choisir des versions légères, moyennes et lourdes d'un fromage comme le cheddar et de servir avec des vins appropriés. Alternativement, vous pouvez essayer une dégustation de chardonnays différents à corps, chacun combiné avec un fromage séparé. Si vous souhaitez simplement trouver un fromage à servir qui correspondra à une variété de vins disponibles, des saveurs moyennes telles que le pecorino ou le brie doux se combinent bien avec de nombreux vins.