Quali sono i buoni abbinamenti di formaggio e vino?
L'abbinamento di formaggio e vino può sembrare confuso, ma può portare a deliziose combinazioni. Sebbene nessuna linee guida sia esatta, alcune miscele di sapori generali sono colpi infallibili con gli appassionati di formaggio e vino. Una volta padroneggiate le idee di base delle degustazioni di formaggio e vino, diventa sperimentale come desideri. Con un buon formaggio e un vino delizioso, nessuna combinazione può essere un vero disastro.
Se ti piacciono i vini bianchi, la teoria comune suggerisce di goderli con formaggi morbidi. I ventilatori di vino rosso saranno spesso diretti verso abbinamenti di formaggi duri. Tuttavia, queste regole sono solo suggerimenti e l'elemento più importante per gli abbinamenti di formaggio e vino è la fusione di sapori, non trame.
Bianchi delicati come Sauvignon Blanc si accoppiano bene con formaggio delicatamente aromatizzato come Gruyere o Asiago. I sapori non si travolgeranno a vicenda e permetteranno al Taster di sperimentare nuove sottigliezze sia nel formaggio che nel vino. I rossi lievi, come il beaujolais fruttato, sono spesso accoppiati con il Camembert. Il lIl codolo del formaggio evidenzia i sapori di frutta, aumentando il carattere del vino.
Per un bianco di medio corpo, come Chardonnay o Gewürztraminer sono deliziosi serviti con cheddari delicati o formaggi di capra mite. Queste sono combinazioni rinfrescanti che mantengono i sapori nitidi di entrambi gli elementi. I rossi medi, come Merlot, Chianti e Shiraz, contengono più tannini e sapori un po 'più pesanti dei loro fratelli più leggeri e possono resistere a un formaggio più forte. Mozzarella fresca, pecorino e cheddar medi come Dublino vanno bene con i bianchi medi. I vini medi possono combinare bene con un'ampia varietà di sapori di formaggio e fare basi eccellenti per gli esperimenti.
Per i vini da dessert veramente pieni o dolci, forti partite di formaggio e vino sono una combinazione esplosiva per la tavolozza. Gouda anziana o autentico Stilton sono sbalorditivi se combinati con la porta. Zinfandel pesanti e piccantiAbbina bene con forti formaggi bleu o cheddar inglese luminoso. I viogni fioriti sono spesso accoppiati con sapori assertivi, come quelli che si trovano in formaggio di capra invecchiato come Chevre.
Per impostare una degustazione progressiva di formaggio e vino, si consiglia di iniziare con combinazioni leggere e lavorare verso sapori più pesanti. Le degustazioni possono essere basate su sapori, varietà o colori specifici dei vini. Un modo popolare di assaggiare è scegliere versioni delicate, medie e pesanti di un formaggio come Cheddar e servire con vini appropriati. In alternativa, potresti provare una degustazione di biologi diversi, ognuno combinato con un formaggio separato. Se desideri semplicemente trovare un formaggio da servire che corrisponda a una varietà di vini disponibili, sapori medi come Pecoraino o Mild Brie si combinano bene con molti vini.