Jakie są dobre pary sera i wina?
Para sera i wina może brzmieć mylą, ale może prowadzić do pysznych kombinacji. Chociaż żadne wytyczne nie są dokładne, niektóre ogólne mieszanki smaku to pewne trafienia z serem i wentylatorami wina. Gdy opanujesz podstawowe pomysły degustacji serów i wina, zdobądź tak eksperymentalne, jak chcesz. Z dobrym serem i pysznym winem żadna kombinacja nie może być prawdziwą katastrofą.
Jeśli lubisz białe wina, wspólna teoria sugeruje cieszenie się nimi z miękkimi serami. Fani czerwonego wina często będą kierowani do parów twardych serów. Jednak te zasady są jedynie sugestiami, a najważniejszym elementem dla par serów i wina jest mieszanie smaków, a nie tekstur.
Łagodne białka, takie jak Sauvignon Blanc, dobrze łączą się z delikatnie aromatyzowanym serem, takim jak Gruyere lub Asiago. Smaki nie przytłaczają się nawzajem i pozwolą degustatorowi doświadczyć nowych subtelności zarówno sera, jak i wina. Łagodne czerwone, takie jak owocowe beaujolais, są często sparowane z Camembert. LIght Tang of the Cheese podkreśla smaki owocowe, zwiększając charakter wina.
W przypadku średniej bieli, takiej jak Chardonnay lub Gewürztraminer, są pyszne podawane z łagodnymi cheddarami lub łagodnymi koziami. Są to odświeżające kombinacje, które utrzymują wyraźne smaki obu elementów. Średnie czerwone, takie jak Merlot, Chianti i Shiraz, zawierają więcej garbników i nieco cięższych smaków niż ich lżejsze rodzeństwo, i mogą stać mocniejszymi serem. Świeżo mozzarella, pecorino i średnie cheddary, takie jak Dubliner, pasują do średnich białych. Średnie wina mogą dobrze łączyć się z szeroką gamą smaków sera i tworzyć doskonałe podstawy do eksperymentów.
Dla naprawdę pełnych win lub słodkich win deserowych mocny ser i wina tworzą wybuchową kombinację palety. Starzejący się Gouda lub autentyczny Stilton są ogłuszającymi w połączeniu z portem. Ciężkie, pikantne zinfandeleDopasuj dobrze z mocnymi serami Bleu lub jasnym angielskim cheddarem. Kwieckie Viogni są często sparowane z asertywnymi smakami, takimi jak te znalezione w starszym serze kozim, takim jak Chevre.
Aby skonfigurować progresywną degustację sera i wina, zaleca się zacząć od lekkich kombinacji i pracuje nad cięższymi smakami. Degustacje mogą opierać się na określonych smakach, odmianach lub kolorach win. Jednym z popularnych sposobów smaku jest wybór łagodnych, średnich i ciężkich wersji sera, takiego jak Cheddar, i podawanie z odpowiednimi winami. Alternatywnie możesz wypróbować degustację Chardonnays o różnych wiązkach, z których każda w połączeniu z oddzielnym serem. Jeśli po prostu chcesz znaleźć ser, który będzie pasował do różnych dostępnych win, średnie smaki, takie jak Pecorino lub Mild Brie, dobrze łączą z wieloma winami.