Jaké jsou dobré párování sýrů a vína?

Párování sýra a vína může znít matoucí, ale může vést k lahodným kombinacím. Přestože žádné pokyny nejsou přesné, některé obecné směsi obecných chuti jsou jistě hity s fanoušky sýra a vína. Jakmile zvládnete základní myšlenky ochutnávky sýrů a vína, buďte experimentální, jak si přejete. S dobrým sýrem a chutným vínem nemůže být žádná kombinace skutečnou katastrofou.

Pokud si užijete bílá vína, společná teorie navrhuje, aby si je užívala s měkkými sýry. Fanoušci červeného vína budou často zaměřeni na párování tvrdých sýrů. Tato pravidla jsou však pouze návrhy a nejdůležitějším prvkem pro párování sýrů a vína je míchání chutí, nikoli textur.

Mírné bílé, jako je Sauvignon Blanc, se dobře spárují s jemně ochuceným sýrem, jako je Gruyere nebo Asiago. Chuť se navzájem nepřekoná a ochutnávka umožní zažít nové jemnosti ve sýru i víně. Mírné červené, jako je ovocný Beaujolais, jsou často spárovány s Camemberem. LIght Tang ze sýra zdůrazňuje ovocné chutě a zvyšuje charakter vína.

Pro středně bílou tělu, jako je Chardonnay nebo Gewürztraminer, jsou chutné podávané s mírnými čedami nebo mírnými kozím sýry. Jedná se o osvěžující kombinace, které udržují ostré chutě obou prvků. Střední červené, jako jsou Merlot, Chianti a Shiraz, obsahují více taninů a poněkud těžší chutí než jejich lehčí sourozenci a mohou se postavit na silnější sýr. Čerstvá mozzarella, pecorino a střední čedars, jako je Dubliner, se dobře chodí se středním bílým. Střední vína se mohou dobře spojit s širokou škálou sýrových chutí a vytvářet vynikající základny pro experimenty.

Pro skutečně plná nebo sladká dezertní vína, silné zápasy sýrů a vína vytvářejí výbušnou kombinaci pro paletu. Ve věku Gouda nebo Autentic Stilton jsou omračovače v kombinaci s přístavem. Těžké, kořeněné zinfandelyDobře se shodujte se silnými sýry Bleu nebo jasně anglickým čedarem. Květinové viogniers jsou často spárováni s asertivními příchutěmi, jako jsou chutě nalezené ve věku kozích, jako je Chevre.

Pro nastavení progresivní ochutnávky sýra a vína se doporučuje začít s lehkými kombinacemi a pracovat na těžších příchutích. Ochutnávky mohou být založeny na konkrétních příchutích, odrůdách nebo barvách vín. Jedním z populárních způsobů, jak ochutnat, je vybrat jemné, střední a těžké verze sýra, jako je čedar, a podávat se s vhodnými víny. Alternativně byste mohli vyzkoušet ochutnávku různých tělních chardonnays, z nichž každá je kombinována se samostatným sýrem. Pokud si jednoduše přejete najít sýr, který bude sloužit, který odpovídá různým dostupným vínům, středních příchutích, jako je Pecorino nebo mírný Brie, kombinují se s mnoha víny.