Quels sont les avantages pour la santé des épinards?
Les épinards sont l'un des aliments les plus riches en nutriments du monde. Sa combinaison de vitamines, de fibres et d'antioxydants le rend adapté à un certain nombre d'exigences nutritionnelles. De nombreuses substances des épinards sont utiles pour les combats et la prévention d'un certain nombre de maladies, y compris le cancer. Les avantages des épinards sont nombreux et ont été documentés par des études et des preuves anecdotiques au fil des ans.
Comme c'est le cas avec d'autres verts sombres et feuillus comme le bok choy et le chou frisé, les épinards sont une excellente source de bêta-carotène. Cet anti-oxydant peut préserver la santé oculaire et combattre les maladies cardiaques et le cancer. Un phytochimique connu sous le nom de lutéine est également présent dans les épinards et est connu pour sa capacité à prévenir la dégénérescence maculaire, un précurseur de la cécité. Un produit chimique moins connu appelé acide lipoïque est à l'étude comme un outil de régulation de la glycémie, et il se trouve également naturellement dans les épinards.
Peut-être le nutriment le plus connu du monde, la vitamine C, est unBondamment présent dans les épinards. Ce puissant antioxydant est essentiel pour maintenir une bonne santé générale, et certaines premières études ont trouvé des preuves possibles que la vitamine C peut réduire la survenue du rhume. Cependant, la majeure partie de la vitamine C est perdue si les épinards sont cuits. Un autre des avantages pour la santé des épinards est son abondant potassium, qui favorise la santé cardiaque. Le calcium, bien qu'abondant dans les épinards, est en fait incapable d'être absorbé par le corps humain dans ce cas en raison d'un autre acide chimique, qui se lie avec elle.
Deux autres classes de nutriments - flavonoïdes et caroténides - sont dans les épinards, et ceux-ci ont des propriétés très importantes. Au moins 13 composés flavonoïdes différents ont été identifiés dans les épinards qui peuvent fonctionner comme des combattants et des antioxydants. Certains d'entre eux sont suffisamment prometteurs que les scientifiques ont créé des extraits d'épinards spécialisés pour être utilisésdans les études. Il a été démontré que ces flavonoïdes combattent ou empêchent les cancers du sein, de la peau et de l'estomac.
Parmi les avantages les plus intrigants des épinards se trouvent ceux fournis par les caroténoïdes. Un type de caroténoïde, appelé néoxanthine, entraîne une auto-destruction des cellules cancéreuses de la prostate. Il est converti par le corps en autres produits chimiques qui empêchent ces cellules de se multiplier.
Deux avantages plus notables des épinards sont ceux de l'amélioration de la santé osseuse et de la forme cardiovasculaire. Une portion modérée de feuilles d'épinards contient presque le double de la vitamine K dont une personne a besoin en une journée. Cette vitamine est essentielle pour maintenir la structure osseuse et la santé. Le folate se trouve également dans les épinards en grande quantité. Ce nutriment est utilisé par le corps pour décomposer en toute sécurité des produits chimiques qui peuvent entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral si leurs concentrations sont trop élevées.