Quels sont les plats salés qui peuvent être faits avec du chocolat?
Les plats savoureux à base de chocolat se trouvent dans les cuisines de l'Europe et de l'Amérique latine, mais sont plus rares dans la cuisine nord-américaine. Un intérêt croissant pour travailler avec le chocolat en tant qu'ingrédient a entraîné une augmentation des plats salés à base de chocolat dans les restaurants et dans les cuisines maison aux États-Unis. Lorsque vous travaillez avec du chocolat dans un plat salé, il est important d'acquérir du chocolat non sucré de haute qualité. Éloignez-vous du chocolat au lait ou des chocolats sucrés, qui peuvent avoir un impact désagréable sur votre plat. Vous pouvez également expérimenter par vous-même avant de servir des plats salés à base de chocolat aux invités.
L'un des plats salés les plus classiques à base de chocolat est la taupe, une sauce mexicaine classiquement servie avec du poulet. Mole utilise une base de tomates et d'épices mélangées à des piments et au chocolat. L'interaction des saveurs entre les piments et le chocolat est également utilisée dans la cuisine sud-ouest. La taupe peut venir dans une variété de couleurs et avec DiffDes concentrations érentes de chocolat, mais la sauce a tendance à être riche et épaisse en raison de l'introduction du chocolat. Pour trouver des recettes de taupe, essayant de rechercher «taupe» dans votre moteur de recherche préféré.
Les salades avec des ingrédients sucrés comme les betteraves et les fromages crémeux peuvent bénéficier d'une pincée de cacao ou d'une vinaigrette au chocolat. En plus d'utiliser du cacao dans ces plats salés à base de chocolat, vous pouvez également utiliser des plumes de cacao. Les plumes de cacao sont la pure source de chocolat, et ils ont une saveur riche, noisette et légèrement amère qui peut bien aller avec de nombreux plats. Les plumes de cacao peuvent être brisées en morceaux et mélangées avec du fromage de chèvre pour une tartinade de fromage unique, ou saupoudrées sur les aliments pour une injection de saveur de chocolat. Vous pouvez également vous raser du chocolat non sucré sur des plats tels que des salades et des rôtis.
Le cacao peut agir comme un épaississant et est un excellent ajout aux sauces et aux glaçures. Une petite quantité oF Le cacao peut aller loin dans des plats salés à base de chocolat: essayez de faire des haricots avec des piments au chocolat et aux chipotle pour une sensation du sud-ouest. Le porc et les rôtis peuvent être servis avec un glaçage au chocolat, ou vous pouvez décorer les tartes d'oignon avec un filet de sauce au chocolat non sucrée. Vous pouvez également intégrer des produits de chocolat dans les fruits de mer brûlés, créant une croûte avec du cacao et d'autres ingrédients qui le compléteront, comme les piments. Le chocolat peut également être intégré dans les garnitures pour les tartes salées, les pâtes remplies ou les rôtis farcis.
Comme on peut le voir, les plats salés à base de chocolat ne sont limités que par l'imagination du cuisinier. Commencez par utiliser du chocolat en petites quantités, afin qu'il ne soit pas écrasant, et prenez des notes lorsque vous faites des erreurs ou créez un plat inhabituellement délicieux. Essayez de ne pas perturber les visiteurs fréquents avec des plats salés à base de chocolat et utilisez du chocolat comme ingrédient rare et amusant, plutôt que fréquent.