Quels sont les types de courge?

La courge est un nom générique pour les plantes dans la famille des gourdes. Toutes ces plantes ont une chair douce entourant un noyau de graines, et beaucoup ont des peaux dures. Il existe un éventail éblouissant de variétés comestibles, qui entrent dans les catégories de l'été et de l'hiver. Toutes les courges sont tout aussi délicieuses, et ils ont une myriade d'utilisation en fonction du type et des objectifs du cuisinier. Les membres de cette famille vont de l'humble courgette à la courge spaghetti filandreuse, deux exemples familiers de variétés d'été et d'hiver, respectivement.

Les variétés estivales ont tendance à mûrir plus rapidement que les types d'hiver et ont généralement une peau plus mince. Ils sont jetés avec des pâtes et des salades, mangés avec des sautés et transformés en chutneys. Certains peuvent être consommés crus et apparaissent sur des plateaux de légumes. La courge estivale est généralement plantée au début du printemps pour maturité au début de l'été et peut être consommée pendant l'été.

La courge d'hiver, plantée un peu plus tard que les variétés d'été, mûrit beaucoup plus tard, dans le comte, dans le comte, dans le comte, dans le comte, dans le comte,Y tombe. Ils ont une peau beaucoup plus ferme, plus comme une croûte, et ce n'est pas comestible. Ces variétés ont tendance à bien se maintenir et elles peuvent être stockées dans un endroit sec frais pendant l'hiver. Il est excellent rôti, ajouté aux soupes et aux ragoûts et en purée. Beaucoup de gens aiment également la tarte à la citrouille, une nourriture classique de courge d'hiver.

Les fleurs des deux types sont comestibles et délicieuses. De nombreux restaurants italiens offrent une fleur de courge frite, et il semble également mélangé avec des pâtes et des salades. Ces fleurs ont une saveur riche et délicate qui est assez agréable pour la langue.

Une variété d'été commune est la courgette, un légume en vert foncé en forme de club qui prolifère dans la plupart des jardins. Crookneck jaune, une autre variété d'été, varie de très petites et tendres à des variétés beaucoup plus grandes et plus boisées, qui devraient être rôties. Les variétés d'été deviendront boisées et perdront la saveur si elles sont laissées sur la vigne trop longtemps, donc c'est mieuxPour sélectionner de petits légumes fermes sans meurtrie et décoloration dans l'épicerie.

Les variétés d'hiver sont beaucoup plus variées et offrent un assemblage amusant de légumes à manger dans l'hiver autrement sombre. La courge spaghetti est de couleur jaune et oblongue. Lorsqu'il est cuit, il se sépare en fils de nouilles qui donnent à la plante son nom. La courge à glands est verte et en forme de gland, et absolument délicieuse rôtie avec une pincée de cassonade et de fromage de chèvre. La courge de banane est également à peu près oblongue et a un fruit riche, sucré et jaune.

La courge musquée est une autre variété hivernale commune. Il est de couleur marron clair et ressemble à un vase, avec une chair orange frappante. Cette gourde est ronde et va du vert foncé au rouge riche en couleur, avec une chair tendre et douce.

La courge Delicata est ondulée et oblongue, avec des stries de jaune et de vert. La chair est extrêmement sucrée et tendre lorsqu'elle est cuite, un peu comme les patates douces. La pépite d'or ressemble à une citrouille, un peu il manque le characouleur de citrouille ctéristique et est généralement très petite. Hubbard Squash est une variété grumeleuse à grosse forme, allant du gris à la couleur verte avec une chair jaune humide.

Pour préparer rapidement toute variété hivernale, chauffer le four à 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius) et trancher la courge dans le sens de la longueur. Mettez-le face à face dans une casserole avec environ 1 pouce (2,5 centimètres) d'eau et rôtir jusqu'à ce que la chair cède à une fourche, qui peut prendre de 35 à 70 minutes, selon le type et la taille. Égoutter la casserole et retourner le visage de la courge pendant cinq à dix minutes pour terminer, servant avec du beurre et du sel.