Vad är några typer av squash?
squash är ett generiskt namn för växter i kalebassfamiljen. Alla dessa växter har mjukt kött som omger en ympad kärna, och många har hårda skinn. Det finns ett bländande utbud av ätliga sorter som faller in i kategorierna sommar och vinter. Alla squash är lika läckra, och de har många användningar beroende på kockens typ och mål. Medlemmar i denna familj sträcker sig från den ödmjuka zucchini till den strängiga spaghetti -squashen, två bekanta exempel på sommar- och vintervarianter.
sommarsorter tenderar att mogna snabbare än vintertyper och har vanligtvis en tunnare hud. De kastas med pasta och sallader, äts med stekfries och förvandlas till chutneys. Vissa kan ätas råa och förekommer på vegetabiliska plattor. Sommar squash planteras vanligtvis tidigt på våren för mognad på början av sommaren och kan ätas under sommaren.
vinter squash, planterade något senare än sommarsorter, mogna mycket senare, i jarleny hösten. De har en mycket fastare hud, mer som en skal, och den är inte ätlig rå. Dessa sorter tenderar att hålla sig bra, och de kan förvaras på en sval torr plats under vintern. Det är utmärkt rostad, läggs till soppor och grytor och mosade. Många tycker också om pumpa paj, en klassisk vinter squashmat.
Blommorna från båda typerna är ätliga och läckra. Många italienska restauranger erbjuder stekt squashblomning, och det verkar också blandat med pasta och sallader. Dessa blommor har en rik, känslig smak som är ganska tilltalande för tungan.
En vanlig sommarsort är zucchini, en mörkgrön, klubbliknande grönsak som sprider sig i de flesta trädgårdar. Gul Crookneck, en annan sommarsort, sträcker sig från mycket små och öm till mycket större och träare sorter, som bör rostas. Sommarsorter kommer att bli träig och tappa smak om de lämnas på vinrankan för länge, så det är bättreFör att välja små, fasta grönsaker utan blåmärken och missfärgning i livsmedelsbutiken.
Vintersorter är mycket mer varierande och ger en rolig montering av grönsaker att äta på den annars dystra vintern. Spaghetti squash är gul i färg och avlång. När den tillagas, separeras den i nudelliknande trådar som ger växten sitt namn. Acorn Squash är grön och ekollonformad och absolut läcker rostad med ett strö av brunt socker och getost. Banan Squash är också ungefär avlång och har en rik, söt, gul frukt.
Butternut Squash är en annan vanlig vintersort. Den är ljusbrun i färg och liknar en vas, med slående orange kött. Denna kalebass är rund och sträcker sig från mörkgrön till rik röd i färg, med mjukt, sött kött.
delicata squash är korrugerad och avlång, med streck av gult och grönt. Köttet är extremt sött och mjukt när det kokas, något som sötpotatis. Guldnugget ser ut som en pumpa, bit Det saknar characteristisk pumpa färg och är vanligtvis mycket liten. Hubbard Squash är en grovt formad, klumpig sort, allt från grått till grönt i färg med fuktigt gult kött.
För att snabbt förbereda någon vintersort, värma ugnen till 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius) och skiv squashen i längden. Sätt den ansiktet ner i en kastrull med cirka 1 tum (2,5 centimeter) vatten och stek tills köttet ger en gaffel, som kan ta 35 till 70 minuter, beroende på typ och storlek. Tappa av pannan och vänd squashytan upp i fem till tio minuter för att avsluta och servera med smör och salt.