Quelles sont les utilisations du sucre des confiseurs?
Il existe un large éventail d'utilisations pour le sucre des confiseurs, ce qui en fait une chose utile à garder autour de la maison. Vous pouvez également trouver du sucre des confiseurs étiqueté comme «sucre en poudre» ou «sucre glace». Les trois styles de sucre sont les mêmes; La différence est régionale, plutôt que culinaire. Vous pouvez également être conscient que le sucre de la plupart des confiseurs a des additifs comme la fécule de maïs qui sont conçus pour l'empêcher d'agréger; Parfois, ces additifs sont inattendus, et vous voudrez peut-être vérifier si vous avez des allergies ou si vous cuisinez pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Le sucre des confiseurs est un type de sucre qui a été moulu en une très fine poudre. Il peut être fabriqué à partir de sucre de canne ou de betterave; Le sucre de betterave est un choix courant pour le sucre des confiseurs, car le sucre est si raffiné que les différences subtiles entre la canne et le sucre de betterave ne sont pas aussi visibleKly. Certaines recettes appellent spécifiquement le sucre en poudre, car elles bénéficient d'un sucre rapidement dissous. Parce que le sucre glace a souvent des additifs, vous devriez vous méfier de remplacer le sucre ordinaire par ce sucre dans les recettes; Les additifs peuvent faire en sorte que les aliments fonctionnent étrangement, et certains produits de boulangerie bénéficient en fait de la texture granulaire du sucre ordinaire.
L'une des utilisations les plus connues et les plus courantes du sucre des confiseurs est le glaçage. Le sucre peut être battu avec du beurre et de l'arôme pour faire un glaçage au beurre rapide et crémeux. Il peut également être mélangé avec des blancs d'œufs pour faire du glaçage royal, ou battus avec des ingrédients plus exotiques comme le fromage à la crème pour les glaçages uniques. Certaines personnes aiment également dépoussiérer le sucre des confiseurs sur les produits de boulangerie comme les gâteaux d'épices pour un soupçon de douceur sans glaçage dense.
Le sucre des confiseurs est également utile pour des choses comme les meringues, qui nécessitent de la douceur mais Would s'effondrer sous le poids du sucre granulé ordinaire. Le sucre des confiseurs fusionnera parfaitement avec les ingrédients de la meringue, et la petite quantité de fécule de maïs supplémentaire aide en fait à soutenir la meringue afin qu'elle ne s'affaisse pas ou ne s'affaisse pas. Ce sucre est également utilisé dans des choses comme des boules de rhum et des truffes.
Il existe également des utilisations non de dessert pour le sucre des confiseurs. Par exemple, le sucre et la cannelle sont souvent saupoudrés ensemble sur des plats du Moyen-Orient comme le b'stilla et d'autres aliments avec une pâte phyllo pour faire ressortir les saveurs du plat.