Vad är det för konditors socker?
Det finns ett brett utbud av användningsområden för konditors socker, vilket gör det till en användbar sak att hålla runt i huset. Du kan också hitta konditors socker märkt som "pulveriserat socker" eller "florsocker." Alla tre sockerstilarna är desamma; Skillnaden är regional, snarare än kulinarisk. Du kanske också vill vara medveten om att de flesta konditors socker har tillsatser som majsstärkelse som är utformade för att hindra det från att klumpas; Ibland är dessa tillsatser oväntade, och du kanske vill kontrollera om du har allergier eller om du lagar mat för personer med dietbegränsningar.
konditorers socker är en typ av socker som har malts till ett mycket fint pulver. Det kan tillverkas av antingen sockerrör eller betesocker; Riskosocker är ett vanligt val för konditorssocker, eftersom sockret är så förfinat att de subtila skillnaderna mellan sockerrör och betesocker inte är lika märkbara.
Den primära fördelen med konditors socker är det fina kornet, vilket gör att det kan upplösas mycket quickly. Vissa recept ringer specifikt för pulveriserat socker, eftersom de drar nytta av ett snabbt upplöst socker. Eftersom florsocker ofta har tillsatser, bör du vara försiktig med att ersätta vanligt socker med detta socker i recept; Tillsatserna kan få maten att utföra konstigt, och vissa bakade varor drar faktiskt nytta av den granulära strukturen med vanligt socker.
En av de mest kända och gemensamma användningsområdena för konditors socker är i isbildning. Sockret kan slås med smör och smaksättning för att göra en snabb, krämig smörfrostning. Det kan också blandas med äggvita för att göra kunglig glasyr eller slagen med mer exotiska ingredienser som gräddost för unika frostningar. Vissa människor gillar också att damma konfektyrsocker över bakade varor som kryddkakor för en antydning av sötma utan tät frosting.
konditorsocker är också användbart för saker som maräng, som kräver sötma men wskulle kollapsa under vikten av vanligt granulerat socker. Konfekttersocker kommer att smälta samman sömlöst med ingredienserna i maräng, och den lilla mängden tillsatt majsstärkelse hjälper faktiskt till att stödja maräng så att det inte kommer att sjunka eller bli gråtande. Detta socker används också i saker som rombollar och tryffel.
Det finns också icke-desserter för konditors socker. Till exempel är socker och kanel ofta strö ihop på Mellanösterns rätter som B'Stilla och andra livsmedel med phyllo -deg för att få fram smakens smaker.