Quali sono alcuni usi per lo zucchero dei pasticceri?
Ci sono una vasta gamma di usi per lo zucchero dei pasticceri, rendendolo utile da tenere in giro per la casa. Potresti anche trovare lo zucchero dei pasticceri etichettati come "zucchero a velo" o "zucchero a glassa". Tutti e tre gli stili di zucchero sono gli stessi; La differenza è regionale, piuttosto che culinaria. Potresti anche essere consapevole del fatto che la maggior parte dello zucchero dei pasticceri ha additivi come l'amido di mais progettati per impedirlo di aggredire; A volte questi additivi sono inaspettati e potresti voler verificare se hai allergie o stai cucinando per le persone con restrizioni dietetiche.
Lo zucchero dei pasticceri è un tipo di zucchero che è stato macinato in una polvere molto fine. Può essere realizzato con canna o zucchero di barbabietola; Lo zucchero di barbabietola è una scelta comune per lo zucchero dei pasticceri, poiché lo zucchero è così raffinato che le sottili differenze tra canna e zucchero di barbabietola non sono così evidenti.
Il vantaggio primario dello zucchero dei pasticceri è il grano fine, che gli consente di dissolvere molto quicKly. Alcune ricette chiamano specificamente per lo zucchero a velo, poiché beneficiano di uno zucchero rapidamente disciolto. Poiché lo zucchero a velo ha spesso additivi, dovresti diffidare di sostituire lo zucchero normale con questo zucchero nelle ricette; Gli additivi possono far funzionare il cibo in modo strano e alcuni prodotti da forno beneficiano della consistenza granulare dello zucchero normale.
Uno degli usi più noti e comuni per lo zucchero dei pasticceri è nella glassa. Lo zucchero può essere battuto con burro e aroma per preparare una glassa di burro veloce e cremosa. Può anche essere miscelato con gli albumi per preparare la glassa reale o battere con ingredienti più esotici come la crema di formaggio per glassa unica. Ad alcune persone piace anche spolverare lo zucchero dei pasticceri su prodotti da forno come torte di spezie per un pizzico di dolcezza senza una fila densa.
Lo zucchero dei pasticceri è utile anche per cose come le meringhe, che richiedono dolcezza ma wDovrebbe crollare sotto il peso dello zucchero granulato normale. Lo zucchero dei pasticceri si fonderà perfettamente con gli ingredienti nella meringa e la piccola quantità di amido di mais aggiuntivo aiuta effettivamente a sostenere la meringa in modo che non si abbassino o non piaccia. Questo zucchero è usato anche in cose come palline di rum e tartufi.
Ci sono anche usi non dessert per lo zucchero dei pasticceri. Ad esempio, lo zucchero e la cannella sono spesso spruzzati insieme su piatti mediorientali come B'stilla e altri cibi con impasto fillo per far emergere i sapori del piatto.