Quelles sont les astuces de cuisson végétalien?
La cuisson végétalienne peut sembler un défi lorsque vous pensez à tous les produits d'origine animale dans de nombreux produits de boulangerie, mais c'est en fait assez facile. Il existe un certain nombre de trucs de cuisson végétaliens qui peuvent être utilisés pour adapter des recettes pour les végétaliens, et vous pouvez également profiter d'une pléthore de recettes conçues spécifiquement pour les personnes selon un régime végétalien. De nombreux produits de boulangerie végétaliens sont indiscernables de leurs homologues plus normaux, et certains sont en fait assez délicieux et très uniques.
Avant de discuter des astuces de cuisson végétalien, cela peut aider à clarifier ce qu'est un végétalien. Un végétalien est quelqu'un qui choisit de ne pas manger de produits d'origine animale, y compris des œufs, des produits laitiers et de la viande. De nombreux végétaliens évitent également le miel, car il est extrait des abeilles. Les végétaliens très graves peuvent éviter les aliments raffinés ou filtrés avec l'utilisation de produits d'origine animale; Le sucre, par exemple, est souvent raffiné avec l'utilisation d'os d'animaux, et les boissons filtrées au charbon de bois comme la vodka peuvent être filtrées avec du charbon de bois.
parce que DLes végétaliens sifersent ont des limites personnelles différentes, un végétalien peut vous poser des questions sur les ingrédients dans un bien ou un repas cuit au four. Vous ne devriez pas être offensé; Le végétalien peut vérifier quelque chose auquel il est allergique ou essaie d'éviter, comme la farine ou les noix. Si vous produisez quelque chose de particulièrement exceptionnel, prenez une demande de recette en compliment.
De nombreux produits de boulangerie nécessitent des produits laitiers comme le lait, le babeurre et le beurre. L'une des astuces de cuisson végétalien les plus courantes consiste à utiliser des laits d'origine de la plante pour remplacer le lait et le babeurre. Le lait de soja, le lait de riz et le lait d'amande sont tous disponibles sur de nombreux marchés, et ils peuvent être utilisés pour remplacer le lait dans une recette. Pour le babeurre, vous pouvez essayer d'utiliser un yogourt végétalien pour obtenir une texture acidulée. Le beurre peut être remplacé par une margarine sans gras trans, ou vous utilisez un mélange de margarine et de compote de pommes, de banane ou de purée de citrouille. Ne coupez pas entièrement la margarine, comme somLa graisse est nécessaire dans les produits de boulangerie pour maintenir les saveurs équilibrées.
Les œufs sont plus difficiles à remplacer, même avec des astuces de cuisson végétaliennes testées dans le temps. En plus de fournir des aliments d'humidité et de liaison ensemble, les œufs fournissent également un loft et un volume. Certains produits de boulangerie végétaliens ont un goût très lourd car ils manquent d'œufs. La compote de pommes et d'autres purées de légumes peuvent être utilisées pour donner à la nourriture un peu d'humidité et de loft, mais ils ne feront pas monter les gâteaux et les biscuits se moquent. Ce n'est peut-être pas un problème avec des pains rapides et des muffins denses, alors n'hésitez pas à expérimenter des choses comme la purée de bananes, la citrouille rôtie et la compote de pommes; Un quart de tasse est égal à un œuf.
Il y a deux astuces de cuisson végétalien bien connues pour remplacer les œufs. Le premier est un remplaçant d'œufs commerciaux. Lors de l'achat de remplaceurs d'oeufs, sachez que certaines entreprises comprennent des œufs dans leurs remplateurs d'œufs, car les produits sont destinés à réduire le cholestérol. Recherchez un produit qui est clairement étiqueté comme un végétalien sûr. Vous pouvez également utiliser une astuce de cuisson quiremonte à la Première Guerre mondiale, lorsque les œufs étaient rares dans de nombreuses régions du monde. Mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude dans les ingrédients secs et ajouter une cuillère à café de vinaigre aux ingrédients humides. La réaction chimique ramènera les aliments, mais assurez-vous de le mettre immédiatement dans le four, avant qu'il ne commence à s'effondrer.
Les graines de lin peuvent également fonctionner comme un remplacement des œufs dans des recettes terreux à grains entiers comme les muffins. Broyer une cuillère à soupe de graines de lin dans trois cuillères à soupe d'eau et utiliser comme un œuf. Pour les bonbons Cakier, essayez un tofu en soie en un quart de tasse, qui fournira de l'humidité et du loft.
Si vous cuisinez pour un végétalien qui ne mange pas de sucre raffiné, essayez d'utiliser des alternatives naturelles au sucre, comme la stévia ou le nectar d'agave, ou expérimentez des édulcorants de fruits. N'oubliez pas que les végétaliens apprécient presque toujours l'effort et les soins reflétés dans les tentatives de pâtisseries végétaliennes, même si elles ne se révèlent pas toujours parfaitement.