Quali sono alcuni trucchi di cottura vegani?

La cottura vegana potrebbe sembrare una sfida quando pensi a tutti i prodotti animali in molti prodotti da forno, ma in realtà è abbastanza facile. Esistono numerosi trucchi vegani che possono essere utilizzati per adattare le ricette per i vegani e puoi anche sfruttare una pletora di ricette progettate specificamente per le persone con una dieta vegana. Molti prodotti da forno vegani sono indistinguibili dalle loro controparti più normali e alcuni sono in realtà abbastanza deliziosi e davvero unici.

Prima di discutere di trucchi di cottura vegani, può aiutare a chiarire cosa sia un vegano. Un vegano è qualcuno che sceglie di non mangiare prodotti animali, tra cui uova, latticini e carne. Molti vegani evitano anche il miele, perché viene estratto dalle api. I vegani molto gravi possono evitare cibi raffinati o filtrati con l'uso di prodotti animali; Lo zucchero, ad esempio, è spesso raffinato con l'uso di ossa di animali e le bevande filtrate a carbone come la vodka possono essere filtrate con carbone osseo.

perché DI vegani ifferenti hanno confini personali diversi, un vegano può chiederti degli ingredienti in un bene o un pasto cotto. Non dovresti essere offeso; Il vegano potrebbe verificare qualcosa a cui è allergico o cerca di evitare, come farina o noci. Se produci qualcosa di particolarmente eccezionale, prendi una richiesta di ricetta come complimento.

Molti prodotti da forno richiedono prodotti lattiero -caseari come latte, latticello e burro. Uno dei trucchi di cottura vegani più comuni è l'uso di latte di origine vegetale per sostituire il latte e il latticello. Soyylk, latte di riso e latte di mandorle sono tutti disponibili in molti mercati e possono essere utilizzati per sostituire il latte in una ricetta. Per il latticello, puoi provare a usare uno yogurt vegano per ottenere una consistenza piccante. Il burro può essere sostituito con una margarina senza grassi trans o si utilizza una miscela di margarina e salsa di mele, banana o purea di zucca. Non tagliare completamente la margarina, come SomIl grasso è necessario nei prodotti da forno per mantenere bilanciati i sapori.

Le uova sono più difficili da sostituire, anche con trucchi vegani testati nel tempo. Oltre a fornire insieme alimenti di umidità e vincolanti, le uova forniscono anche loft e volume. Alcuni prodotti da forno vegani hanno un sapore molto pesante perché mancano di uova. La salsa di mele e altre purea di verdure possono essere usate per dare al cibo un po 'di umidità e soppalco, ma non faranno salire le torte e i biscotti si sono fatti esplodere. Questo potrebbe non essere un problema con pane e muffin veloci densi, quindi sentiti libero di sperimentare cose come purè di banane, zucca arrosto e salsa di mele; Un quarto di tazza equivale a un uovo.

Ci sono due noti trucchi vegani per sostituire le uova. Il primo è un sostituto delle uova commerciali. Quando acquisti i sostituti delle uova, tieni presente che alcune aziende includono uova nei loro sostituti delle uova, poiché i prodotti hanno lo scopo di ridurre il colesterolo. Cerca un prodotto chiaramente etichettato come sicuro vegano. Puoi anche usare un trucco da forno cherisale alla prima guerra mondiale, quando le uova erano scarse in molte parti del mondo. Frullare un cucchiaino di bicarbonato di sodio negli ingredienti secchi e aggiungere un cucchiaino di aceto agli ingredienti bagnati. La reazione chimica lancerà il cibo, ma assicurati di metterlo subito nel forno, prima che inizi a crollare.

I semi di lino possono anche funzionare come sostituzione delle uova in ricette di grani integrali e terrosi come i muffin. Macina un cucchiaio di semi di lino in tre cucchiai di acqua e usa come un uovo. Per i dolci più cucili, prova un tofu da seta di un quarto di tazza, che fornirà umidità e un po 'di loft.

Se stai cucinando per un vegano che non mangia zucchero raffinato, prova a usare alcune alternative naturali allo zucchero, come la stevia o il nettare di agave, o sperimenta dolcificanti. Ricorda che i vegani apprezzano quasi sempre lo sforzo e la cura riflessa nei tentativi di prodotti da forno vegani, anche se non si rivelano sempre perfettamente.