Que sont l'avoine coupée en acier?

Parfois appelé avoine scotch ou avoine irlandaise, l'avoine coupée en acier dérive leur nom en raison du processus utilisé pour préparer les grains d'avoine pour la consommation. En tant que l'une des formes les plus robustes d'avoine préparée, elles sont excellentes pour une utilisation dans des plats préférés anciennes comme la bouillie européenne.

Tout comme avec tous les types d'avoine préparée, l'avoine coupée en acier est fabriquée à partir de grains d'avoine qui ont été cotisées et cuites à la vapeur. Généralement, les gruaux d'avoine finis sont également torréfiés, aidant à libérer une saveur améliorée. De grandes lames en acier sont utilisées pour couper les gruau en deux ou trois pièces, laissant l'avoine coupée en acier avec une texture plus moelleuse et plus grossière que la plupart des autres formes d'avoine.

L'avoine coupée en acier contienne toute la valeur nutritionnelle trouvée dans n'importe quelle forme d'avoine. Alors que certaines personnes ont tendance à penser que le niveau de vitamines et de nutriments dans ce type d'avoine est supérieur à celui d'autres formes, il n'y a pas de véritable preuve documentée à cet effet. La valeur réelle est moRE dans le goût amélioré et la qualité plus rugueuse de l'avoine.

Parce que la texture de l'avoine coupée en acier est ferme par rapport à l'avoine épaisse ou mince, certaines personnes préfèrent les utiliser dans des recettes pour des articles comme les pains et les biscuits. En fait, l'avoine coupée en acier peut être utilisée dans n'importe quelle recette qui appelait à l'avoine roulée. Une chose importante pour les cuisiniers à garder à l'esprit est d'ajuster le temps de cuisson lors de l'utilisation de ce type d'avoine. Généralement, il sera nécessaire d'augmenter le temps de cuisson de moitié, et dans certains cas même le doubler.

Bien que l'avoine coupée en acier soit plus difficile à trouver que l'avoine roulée, il est possible de les acheter auprès des supermarchés d'aliments naturels ainsi que de commander directement en ligne auprès de plusieurs distributeurs. Habituellement, ils coûteront un peu plus que les types d'avoine les plus commerciaux, mais pour tous ceux qui préfèrent le goût et la texture le plus durent.