Que sont les ailes de poulet farcies?
Les ailes de poulet farcies sont des morceaux de poulet cuits avec une garniture. La viande de poulet provient généralement d'une partie de l'aile de l'oiseau, donc le nom, et elle n'est généralement pas panée. Toute farce peut être constituée de divers ingrédients combinés, allant de morceaux de légumes et de viande aux nouilles ou à pain. En général, la garniture pour les ailes de poulet farcie est ajoutée après la suppression des os.
La farce dans une aile de poulet peut être composée de plusieurs types d'ingrédients. Les composants communs comprennent des bits de légumes et de petits morceaux d'autres types de viande comme le porc ou les crevettes. La panure est une autre option populaire pour la garniture de poulet. Souvent, plusieurs ingrédients sont combinés ensemble et mélangés avec des sauces pour fournir une saveur supplémentaire.
Différentes régions peuvent avoir des prises différentes des ailes de poulet farcies. Lorsque la nourriture est utilisée dans des cuisines asiatiques telles que le thaï, par exemple, des ingrédients comme les nouilles, la sauce aux fruits de mer et une pâte connue sous le nom de kroeung peuvent être utilisées. OtSes types peuvent ajouter de la viande jetée dans la farce comme un objet de force sol ou en purée. De plus, des sauces épicées ou des herbes peuvent être appliquées à l'extérieur du poulet pour créer des ailes de poulet buffle farcies.
Le processus de farcissement d'une aile de poulet nécessite généralement le retrait de tous les os à l'intérieur du poulet. Les os peuvent être retirés avec un petit couteau pointu après que la peau a été tranchée et retirée. Le couteau peut être tracé autour de la partie supérieure de chaque os, après quoi les os peuvent être détruits hors de l'aile. Une petite quantité de viande peut également nécessiter un retrait pour faire de la place pour la farce. La garniture pour une farce est généralement placée dans des cavités osseuses.
Après le retrait des os, le cuisinier laissera la peau du poulet. La farce est placée manuellement dans la cavité du poulet par le cuisinier. Les quantités de farce peuvent varier, une ou deux cuillères à café étant une bonne quantité moyenne, unS surfondage peut entraîner la farce à épuiser lors de la cuisson. Une fois le poulet rempli, la peau et la viande sont ensuite fermées et peuvent être fixées avec un cure-dent ou un autre petit appareil.
Cuire des ailes de poulet farcies nécessite souvent une combinaison de cuisson et de friture. La cuisson au four pendant environ 20 minutes aura généralement lieu en premier. Après ce processus, la viande peut être assaisonnée et frite. Les garnitures peuvent inclure des sauces, des arachides ou du persil.
Les autres méthodes de cuisson du poulet peuvent également être utilisées pour les ailes de poulet farcies. La friture seule, par exemple, peut créer des ailes plus croustillantes et plus savoureuses. Cette procédure implique généralement d'abord la vapeur dans les ailes pendant quelques minutes, puis les épousseter de farine et le plateau dans une friteuse avec de l'huile chaude. Les ailes peuvent également être cuites à l'extérieur sur un gril, avec des temps de cuisson variant en fonction de la viande et des capacités du gril.