O que são asas de frango recheadas?
Asas de frango recheadas são pedaços de frango cozidos com um recheio. A carne de frango normalmente vem de uma parte da asa do pássaro, portanto, o nome, e geralmente não é furado. Qualquer recheio pode consistir em vários ingredientes combinados, variando de pedaços de vegetais e carne a macarrão ou pedaços de pão. Em geral, o recheio para asas de frango recheado é adicionado após a remoção dos ossos.
O recheio em uma asa de frango pode ser composta por vários tipos de ingredientes. Os componentes comuns incluem pedaços de vegetais e pequenos pedaços de outros tipos de carne, como carne de porco ou camarão. A panificação é outra opção popular para recheio de frango. Freqüentemente, vários ingredientes são combinados e misturados com molhos para fornecer sabor extra. Quando a comida é usada em cozinhas asiáticas, como tailandês, por exemplo, ingredientes como macarrão, molho de frutos do mar e uma pasta conhecida como kroeung podem ser usados. OtSeus tipos podem adicionar a carne descartada de volta ao recheio como um terreno forçado. Além disso, molhos picantes ou ervas podem ser aplicados à parte externa do frango para criar asas de frango de búfalo recheadas.
O processo de encher uma asa de frango geralmente requer a remoção de qualquer os ossos dentro do frango. Os ossos podem ser retirados com uma faca afiada e pequena depois que a pele foi cortada e puxada para trás. A faca pode ser rastreada em torno da parte superior de cada osso, após o que os ossos podem ser torcidos da asa. Uma pequena quantidade de carne também pode precisar de remoção para abrir espaço para o recheio. O recheio para um recheio geralmente é colocado em cavidades ósseas.
Após a remoção dos ossos, o cozinheiro deixará a pele do frango enrolada. O recheio é colocado manualmente na cavidade de frango pelo cozinheiro. Quantidades de recheio podem variar, com uma ou duas colheres de chá sendo uma boa quantidade médiaO exagero pode fazer com que o recheio acabasse ao cozinhar. Depois que o frango foi preenchido, a pele e a carne são fechadas e podem ser protegidas com um palito de dente ou outro pequeno dispositivo.
Cozinhar asas de frango recheado geralmente requer uma combinação de assar e fritar. O cozimento no forno por cerca de 20 minutos geralmente ocorre primeiro. Após esse processo, a carne pode ser temperada e frita. Gunises podem incluir molhos, amendoins ou salsa.
Outros métodos para cozinhar frango também podem ser usados para asas de frango recheadas. A fritura profunda sozinha, por exemplo, pode criar asas mais crocantes e saborosas. Esse procedimento normalmente envolve primeiro o vapor das asas por alguns minutos, depois as espanando com farinha e colocando uma fritadeira com óleo quente. As asas também podem ser cozidas do lado de fora em uma grelha, com tempos de cozimento variando com base na carne e nas capacidades da grelha.