O que é blaa?

Um blaa é um pão de trigo macio semelhante a um rolo de jantar. Geralmente é quadrado na base e ondulante e redondo no topo. Os ingredientes comuns em uma blaa incluem farinha de pão ou farinha, açúcar e sal de padeiro com manteiga, água e fermento. A principal característica que distingue blaa de outros rolinhos de pão macios e levedos similares é o pó liberal da farinha do lado de fora. Esses pães são comumente consumidos no café da manhã, mas a blaa também é popular como o pão para um pequeno sanduíche na hora do almoço. Para fazer blaa, a manteiga é agitada em sal, açúcar e farinha peneirada. O fermento florescido e a água ligeiramente morna são então adicionados à mistura, que é agitada em uma massa. A massa é formada em uma bola, que se levantou, derrubou e dividida em rolos antes de assar. Antes de entrar no forno, os rolos da BLAA são polvilhados com uma boa camada de farinha seca. Esses rolos podem ser assados ​​individualmente em uma assadeira ou podem ser roladosEd e assados ​​juntos em uma panela de pão, que cria um grupo de pães que podem ser separados e servidos.

Esse tipo de pão não subiu enquanto muitos outros pães fermentados. A subida dos rolos da BLAA leva cerca de 45 minutos antes que o pão seja perfurado e descansado por mais 15 minutos antes de ser moldado. Esse processo fortalece e relaxa o glúten no pão e permite que o fermento forme os delicados bolsões de ar que tornam o pão macio. A execução desse processo contribui para a massa de pão uniformemente fofa que é facilmente esticada e moldada em rolos.

Esse tipo de pão é mais popular na Irlanda e geralmente é consumido como um rolo de café da manhã com manteiga. Às vezes, também é dividido em dois para servir como um pequeno sanduíche consumido no almoço ou para um lanche no meio da manhã. Geralmente, o recheio neste sanduíche é algum tipo de carne, geralmente cortes frios, carne enlatada ou presunto temperado.

Ao assar o folhaPães Ened como Blaa, o padeiro deve primeiro florescer o fermento em uma pequena xícara de água morna antes de adicioná -la à massa. O fermento florescendo é um processo de despertar que prepara o fermento para fazer seu trabalho no pão. O fermento que floresceu indevidamente não subirá na massa. Quando o fermento não floresce quando polvilhado em uma pequena quantidade de água morna, o fermento provavelmente é ruim e não fará o pão subir.