Cos'è BLAA?

Un blaa è un panino di grano morbido simile a un rotolo per la cena. Di solito è quadrato alla base e fluttuante e rotondo nella parte superiore. Gli ingredienti comuni in un blaa includono farina di pane o fornaio, zucchero e sale con burro, acqua e lievito. La caratteristica principale che distingue Blaa da altri panini morbidi simili e lieviti è la spolverata liberale della farina all'esterno. Questi panini sono comunemente consumati per colazione, ma Blaa è anche popolare come il pane per un piccolo sandwich all'ora di pranzo.

Blaa è un panino lievitato fatto con lievito. Per fare blaa, il burro viene mescolato in sale, zucchero e farina setacciati. Il lievito fiorito e l'acqua leggermente calda vengono quindi aggiunti alla miscela, che viene agitata in un impasto. L'impasto si forma in una palla, che è risorto, pugno e diviso in rotoli prima di cuocere. Prima di entrare nel forno, i panini BLAA vengono quindi cosparsi con un buon strato di farina secca. Questi involtini possono essere cotti singolarmente su una teglia o possono essere rotolatiEd e cotto insieme in una padella di pane, che crea un gruppo di panini che possono essere separati e serviti.

Questo tipo di pane non è aumentato per quanto molti altri pane lievitati. L'aumento dei rotoli BLAA richiede circa 45 minuti prima che il pane venga punzonato e riposato per altri 15 minuti prima che venga modellato. Questo processo rafforza e rilassa il glutine nel pane e consente al lievito di formare le delicate tasche d'aria che rendono il pane morbido. L'esecuzione di questo processo rende un impasto di pane uniformemente soffice che è facilmente allungato e modellato in rotoli.

Questo tipo di panino è più popolare in Irlanda e di solito viene consumato come un rotolo di colazione imburrato. A volte è anche diviso in due per servire come un piccolo sandwich consumato a pranzo o per uno spuntino a metà mattina. Generalmente, il ripieno su questo sandwich è una specie di carne, spesso a freddo, carne in scatola o prosciutto speziato.

Quando si cottura LeavPane di Ened come Blaa, il fornaio deve prima fiorire il lievito in una piccola tazza di acqua calda prima di aggiungerlo all'impasto. Il lievito in fiore è un processo di risveglio che prepara il lievito a fare il suo lavoro nel pane. Il lievito che è fiorito improprio non aumenterà nell'impasto. Quando il lievito non fiorisce quando spruzzato in una piccola quantità di acqua calda, il lievito è probabilmente cattivo e non farà aumentare il pane.