Wat is Blaa?

Een BLAA is een zacht tarwebroodje vergelijkbaar met een dinerbroodje. Het is meestal vierkant aan de basis en gollowy en rond bovenaan. Gemeenschappelijke ingrediënten in een BLAA zijn broodmeel of bakkersmeel, suiker en zout met boter, water en gist. Het belangrijkste kenmerk dat BLAA onderscheidt van andere soortgelijke zachte, gezaaide broodrollen, is het liberale bestoffering van bloem aan de buitenkant. Deze broodjes worden gewoonlijk gegeten als ontbijt, maar Blaa is ook populair als het brood voor een kleine sandwich met lunch. Om Blaa te maken, wordt boter geroerd in gezeefd zout, suiker en bloem. Bloomed gist en licht warm water wordt vervolgens aan het mengsel toegevoegd, dat in een deeg wordt geroerd. Het deeg wordt gevormd in een bal, die is opgestaan, naar beneden wordt geslagen en in rollen verdeeld voor het bakken. Voorafgaand aan het betreden van de oven, worden Blaa -rollen vervolgens besprenkeld met een goede laag droge bloem. Deze rollen kunnen afzonderlijk worden gebakken op een bakplaat, of ze kunnen worden rollened en samengebakken in een broodpan, die een groep broodjes creëert die uit elkaar kunnen worden getrokken en geserveerd.

Dit type brood wordt niet zo lang opgestaan ​​als vele andere gezwarde broodjes. Het stijgen van de Blaa -rollen duurt ongeveer 45 minuten voordat het brood wordt neergelaten en nog 15 minuten rusten voordat het wordt gevormd. Dit proces versterkt en ontspant de gluten in het brood en zorgt ervoor dat de gist de delicate luchtzakken vormt die brood zacht maken. Het uitvoeren van dit proces zorgt voor gelijkmatig donzig brooddeeg dat gemakkelijk kan worden uitgerekt en in broodjes wordt gevormd.

Dit type broodje is het populairst in Ierland en het wordt meestal gegeten als een beboterde ontbijtrol. Het wordt soms ook in twee gesplitst om te dienen als een kleine sandwich gegeten tijdens de lunch of voor een snack in de ochtend. Over het algemeen is de vulling op deze sandwich een soort vlees, vaak koude sneden, corned beef of gekruide ham.

Bij het bakken van LeavEned brood zoals Blaa, de bakker moet eerst de gist in een klein kopje warm water bloeien voordat hij het aan het deeg toevoegt. Blooming -gist is een ontwakende proces dat de gist voorbereidt om zijn werk in het brood te doen. Gist die onjuist bloeide, zal niet in het deeg stijgen. Wanneer gist niet bloeit wanneer je in een kleine hoeveelheid warm water bestrooid, is de gist waarschijnlijk slecht en zal het brood niet laten stijgen.