Vad är BLAA?
A BLAA är en mjuk vete -bulle som liknar en middagsrulle. Det är vanligtvis fyrkantigt vid basen och bälg och runda överst. Vanliga ingredienser i en BLAA inkluderar brödmjöl eller bagare mjöl, socker och salt med smör, vatten och jäst. Huvudkarakteristiken som skiljer BLAA från andra liknande mjuka, surtade brödrullar är den liberala dammningen av mjöl på utsidan. Dessa bullar äts vanligtvis till frukost, men BLAA är också populärt som bröd för en liten lunchtidsmörgås.
blaa är en surt brödrulle med jäst. För att göra blaa rörs smöret till siktat salt, socker och mjöl. Blommad jäst och något varmt vatten tillsätts sedan till blandningen, vilket omrörs till en deg. Degen bildas till en boll, som är uppstängd, stansad och uppdelad i rullar innan bakning. Innan du kommer in i ugnen ströblas sedan med ett gott lager torrt mjöl. Dessa rullar kan bakas individuellt på en bakplåt, eller så kan de rullased och bakad i en brödpanna, som skapar en grupp bullar som kan dras isär och serveras.
Den här typen av bröd är inte upp så länge som många andra surt bröd. Att stiga BLAA -rullarna tar cirka 45 minuter innan brödet stansas ner och vilas i ytterligare 15 minuter innan det formas. Denna process stärker och slappnar gluten i brödet och gör att jäst kan bilda de känsliga fickorna av luft som gör brödet mjukt. Att utföra denna process gör det jämnt fluffigt bröddeg som lätt sträcks och formas till rullar.
Denna typ av bulle är mest populär i Irland, och den äts vanligtvis som en smörd frukostrulle. Det är också ibland uppdelat i två för att tjäna som en liten smörgås som äts vid lunch eller för ett mellanmål på morgonen. Generellt sett är fyllningen på denna smörgås någon form av kött, ofta förkylning, corned beef eller kryddad skinka.
När du bakar leavEned bröd som blaa, bagaren måste först blomma jäst i en liten kopp varmt vatten innan den tillsätts till degen. Blooming -jäst är en uppvaknande process som förbereder jäst för att göra sitt arbete i brödet. Jäst som har felaktigt blommat kommer inte att stiga i degen. När jäst inte blommar när det strö i en liten mängd varmt vatten, är jäst förmodligen dåligt och kommer inte att få brödet att stiga.