Hva er Blaa?
En blaa er en myk hvetebolle som ligner en middagsrull. Det er vanligvis firkantet ved basen og bølge og runde på toppen. Vanlige ingredienser i en blaa inkluderer brødmel eller baker mel, sukker og salt med smør, vann og gjær. Hovedkarakteristikken som skiller BLAA fra andre lignende myke, surdeede brødruller er den liberale støvingen av mel på utsiden. Disse bollene blir ofte spist til frokost, men Blaa er også populært som brødet til en liten lunsjsandwich.
Blaa er en surdeig rulle laget med gjær. For å lage blaa blir smør rørt i siktet salt, sukker og mel. Blomstret gjær og litt varmt vann tilsettes deretter til blandingen, som omrøres til en deig. Deigen dannes til en ball, som er oppstått, stanset ned og deles inn i ruller før du baker. Før du kommer inn i ovnen, blir Blaa -ruller drysset med et godt lag med tørt mel. Disse rullene kan bakes individuelt på en stekeplate, eller de kan være rulled og bakt sammen i en brødpanne, som skaper en gruppe boller som kan trekkes fra hverandre og serveres.
Denne typen brød er ikke oppstått så lenge som mange andre surdeigbrød. Stigende Blaa -rullene tar omtrent 45 minutter før brødet blir slått ned og hvilte i ytterligere 15 minutter før det er formet. Denne prosessen styrker og slapper av gluten i brødet og lar gjæren danne de delikate luftlommene som gjør brødet mykt. Å utføre denne prosessen gir jevnt fluffy brøddeig som lett er strukket og formet til ruller.
Denne typen bun er mest populær i Irland, og den spises vanligvis som en smurt frokostrull. Noen ganger blir det også delt i to for å tjene som en liten sandwich som spises til lunsj eller for en mellomliggende snacks. Generelt er fyllingen på denne smørbrødet en slags kjøtt, ofte kalde kutt, corned beef eller krydret skinke.
Når du baker leavENED BREADS som Blaa, må bakeren først blomstre gjæren i en liten kopp varmt vann før den legger den til deigen. Blooming gjær er en oppvåkningsprosess som forbereder gjæren til å gjøre sitt arbeid i brødet. Gjær som feilaktig har blomstret, vil ikke stige i deigen. Når gjær ikke blomstrer når den drysses i en liten mengde varmt vann, er gjæren sannsynligvis dårlig og vil ikke få brødet til å stige.