Hvad er udstoppede kyllingevinger?
fyldte kyllingevinger er kogte kyllingestykker med en fyldning. Kyllingekødet kommer typisk fra en del af fuglens vinge, således navnet, og det er normalt ikke paneret. Enhver fyldning kan bestå af forskellige kombinerede ingredienser, der spænder fra stykker grøntsager og kød til nudler eller brødstykker. Generelt tilføjes fyldningen til udstoppede kyllingevinger, når knoglerne er blevet fjernet.
Fyldningen i en kyllingevinge kan bestå af flere typer ingredienser. Almindelige komponenter inkluderer vegetabilske bits og små stykker af andre typer kød som svinekød eller rejer. Brødning er en anden populær mulighed for kyllingefyldning. Ofte kombineres flere ingredienser sammen og blandes med saucer for at give ekstra smag.
Forskellige regioner kan have forskellige påtager sig på udstoppede kyllingevinger. Når maden bruges i asiatiske køkkener som thailandske, for eksempel, kan ingredienser som nudler, skaldyrsauce og en pasta kendt som kroeung anvendes. OtHendes typer kan tilføje kasseret kød tilbage i fyldningen som en jord eller pureret forcemeat. Derudover kan krydret saucer eller urter påføres på ydersiden af kyllingen for at skabe udstoppede buffalo kyllingevinger.
Processen med at fylde en kyllingevinge kræver normalt fjernelse af knogler inde i kyllingen. Knogler kan tages ud med en skarp, lille kniv, efter at huden er skåret og trukket tilbage. Kniven kan spores omkring hver knogles øverste del, hvorefter knoglerne kan snoes ud af vingen. En lille mængde kød kan også have brug for fjernelse for at gøre plads til fyldningen. Udfyldningen til en fyldning placeres normalt i knoglhulrum.
Efter fjernelse af knoglerne forlader kokken kyllingens hud rullet ud. Fyldning placeres manuelt i kyllinghulen ved kokken. Mængder af fyldning kan variere, hvor en eller to teskefulde er et godt gennemsnitligt beløb, enS Overstuffing kan få fylden til at løbe ud, når man laver mad. Når kyllingen er fyldt, lukkes huden og kødet derefter og kan fastgøres med en tandstikker eller anden lille enhed.
Kogende fyldte kyllingevinger kræver ofte en kombination af bagning og stegning. Bagning i ovnen i cirka 20 minutter finder generelt sted først. Efter denne proces kan kødet blive krydret og stegt. Pynt kan omfatte saucer, jordnødder eller persille.
Andre metoder til madlavning kan også bruges til udstoppede kyllingevinger. Fritning alene kan for eksempel skabe sprødere og mere smagfulde vinger. Denne procedure involverer typisk først dampning af vingerne i et par minutter, derefter støvning af dem med mel og placering i en friturestyring med varm olie. Vingerne kan også koges udenfor på en grill, med madlavningstider, der varierer baseret på kødet og grillens kapaciteter.