Hvad er Eskimo Ice Cream?

Eskimo -is er ikke en cremet, mejerisis, men kaldes faktisk akutaq , og er en Alaskan -skål, der normalt er lavet af bær, dyrefedt, sukker og undertiden fisk. Opskrifter adskiller sig fra region til region og er blevet overdraget fra generation til generation. Det er en godt elsket skål, der stadig er i Alaska, og bringes ofte til potluck-middage.

Alaska er et ekstremt koldt klima beliggende øverst i Nordamerika tæt på Nordpolen. Det har store udvidelser af vildmark og dyreliv. Fisk er en af ​​de mest almindelige fødevarer og er frit tilgængelig på grund af dens overflod i både floder og havet. Dette forklarer, hvorfor retter, såsom Eskimo Ice Cream, er populære i landet.

Alaskan -navnet, akutaq , for Eskimo -is, er et Yupik -ord, der betyder "at blande sammen", og det er netop, hvordan Eskimo -is er lavet. Når der bruges fisk, koges den, indtil den er kogt i en gryde med vand. Alle knogler og hud fjernes, og fiskene presses udomhyggeligt for at fjerne alt vand. Fisken er derefter opdelt i små stykker.

Traditionelt tilføjes tætning eller hvalrosfedt på dette tidspunkt. Moderne opskrifter kan bruge Crisco eller kommerciel forkortelse. Dette blandes godt med fisken, som regel for hånd, inkorporerer luft under blandingsprocessen og "fluff den op". Efter dette tilsættes sukker. Dette er også en moderne tilføjelse til Eskimo -is som hundreder af år siden, da det først blev lavet, var sukker ikke let tilgængeligt i Alaska.

Enten med eller efter, sukkeret, tilsættes bær. Igen adskiller opskrifter sig fra region til region og familie til familie. Variationer forekommer på grund af tilgængelighed og præference. Almindeligt anvendte bær inkluderer tranebær, som er lette at finde i mange områder af Alaska og blåbær, som er mere knappe. Mange mennesker inkluderer en kombination af bær i Eskimo -is.

når blandingen er virkelig godt blenDed, Eskimo -isen skal være cremet og fluffy. Det frosses derefter og kan opbevares i lang tid. Dette er ofte nødvendigt i Alaska, hvor vintertemperaturerne når langt under frysning og floder fryser over i en længere periode. Traditionelt blev Eskimo -isen lavet i store mængder i tiderne med masser og opbevaret for at blive spist i hele vinterperioden. I dag bringes skålen ud på messer og middagsfester og deles som en traditionel Alaskan -delikatesse.