Hva er Eskimo Ice Cream?

Eskimo -iskrem er ikke en kremet, melkeis, men kalles faktisk akutaq , og er en Alaskan -rett som vanligvis er laget av bær, animalsk fett, sukker og noen ganger fisk. Oppskrifter skiller seg fra region til region og har blitt overlevert fra generasjon til generasjon. Det er en godt elsket rett som fremdeles er i Alaska, og blir ofte brakt til Potluck-middager.

Alaska er et ekstremt kaldt klima, som ligger på toppen av Nord-Amerika, nær Nordpolen. Det har enorme vidder med villmark og dyreliv. Fisk er en av de vanligste matvarene og er fritt tilgjengelig på grunn av sin overflod i både elver og hav. Dette forklarer hvorfor retter, for eksempel Eskimo -is, er populære i landet.

Alaskan -navnet, akutaq , for Eskimo -is, er et Yupik -ord som betyr "å blande sammen" og det er nettopp hvordan Eskimo Ice Cream er laget. Når fisk brukes, kokes den til den er kokes i en gryte med vann. Alle bein og hud fjernes og fisken blir klemt utforsiktig for å fjerne alt vann. Fisken blir deretter brutt i små biter.

Tradisjonelt tilsettes tetning eller hvalrossfett på dette tidspunktet. Moderne oppskrifter kan bruke Crisco eller kommersiell forkortelse. Dette blandes godt med fisken, vanligvis for hånd, med luft under blandingsprosessen og "fluffer den opp". Etter dette tilsettes sukker. Også dette er et moderne tilskudd til Eskimo -iskrem som for hundrevis av år siden, da det først ble laget, var sukker ikke lett tilgjengelig i Alaska.

enten med eller etter, sukkeret, blir bærene tilsatt. Igjen skiller oppskrifter seg fra region til region og familie til familie. Variasjoner oppstår, på grunn av tilgjengelighet og preferanse. Vanlige brukte bær inkluderer tyttebær, som er enkle å finne i mange områder av Alaska, og blåbær, som er mer knappe. Mange mennesker inkluderer en kombinasjon av bær i Eskimo -iskrem.

Når blandingen er veldig bra blenDed, Eskimo -iskremen skal være kremet og fluffy. Den er deretter frossen og kan lagres i lang tid. Dette er ofte nødvendig i Alaska der vintertemperaturene når langt under frysing og elver fryser over i en lengre periode. Tradisjonelt ble Eskimo -iskremen laget i store mengder i tidene med rikelig, og lagret for å bli spist gjennom vinterperioden. I dag blir retten brakt frem på messer og middagsselskaper og deles som en tradisjonell Alaskan -delikatesse.