에스키모 아이스크림은 무엇입니까?

에스키모 아이스크림은 크림 같은 유제품 아이스크림이 아니지만 실제로 akutaq 라고 불리며 일반적으로 딸기, 동물성 지방, 설탕 및 때로는 생선으로 만든 알래스카 요리입니다. 레시피는 지역마다 다르며 대대마다 다릅니다. 그것은 여전히 ​​알래스카에 여전히 사랑받는 요리이며, 종종 포틀랜드 저녁 식사로 가져옵니다.

알래스카는 북미 꼭대기에 위치한 매우 차가운 기후로 북극에 가깝습니다. 광야와 야생 동물의 광대 한 확장이 있습니다. 물고기는 가장 일반적인 음식 중 하나이며 강과 바다의 풍부로 인해 자유롭게 구입할 수 있습니다. 이것은 에스키모 아이스크림과 같은 요리가 왜이 나라에서 인기있는지를 설명합니다.

알래스카 이름 인 akutaq 는 에스키모 아이스크림의 경우 "함께 혼합하는 것"을 의미하며 에스키모 아이스크림이 어떻게 만들어 졌는지를 의미합니다. 물고기가 사용되면 물 냄비에 익힐 때까지 끓입니다. 모든 뼈와 피부가 제거되고 물고기가 압박됩니다.모든 물을 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 물고기는 작은 조각으로 나뉩니다.

전통적 으로이 시점에서 씰 또는 해마 지방이 추가됩니다. 현대식 레시피는 Crisco 또는 상업적 단축을 사용할 수 있습니다. 이것은 믹싱 공정 중에 공기를 통합하고 "플러핑"하는 물고기와 잘 혼합되어 있습니다. 그 후 설탕이 첨가됩니다. 이것은 또한 수백 년 전 에스키모 아이스크림에 현대적인 추가로, 처음으로 만들어 졌을 때 설탕은 알래스카에서 쉽게 구할 수 없었습니다.

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설탕과 함께 또는 후에 딸기가 추가됩니다. 다시 말하지만, 레시피는 지역마다, 가족마다 다릅니다. 가용성과 선호도로 인해 변형이 발생합니다. 일반적으로 사용되는 딸기에는 알래스카의 많은 지역에서 쉽게 찾을 수있는 크랜베리와 더 부족한 블루 베리가 있습니다. 많은 사람들은 에스키모 아이스크림에 딸기의 조합을 포함합니다.

일단 혼합물이 정말 잘 날아 가면DED, 에스키모 아이스크림은 크림 같고 푹신해야합니다. 그런 다음 얼어 붙어 오랫동안 저장 될 수 있습니다. 이것은 종종 겨울 온도가 얼어 붙고 강이 오랫동안 얼어 붙는 알래스카에서는 종종 필요합니다. 전통적으로 에스키모 아이스크림은 많은 시간 동안 방대한 양으로 만들어졌으며 겨울 동안 먹도록 보관했습니다. 요즘 요리는 박람회와 디너 파티에서 나오고 전통적인 알래스카 진미로 공유됩니다.