Wat is Eskimo -ijs?
Eskimo -ijs is geen romig, zuivelijs, maar wordt eigenlijk akutaq genoemd, en is een schotel in Alaska, meestal gemaakt van bessen, dierenvet, suiker en soms vissen. Recepten verschillen van regio tot regio en zijn van generatie op generatie uitgedeeld. Het is een geliefd gerecht dat nog in Alaska is en wordt vaak naar Potluck-diners gebracht.
Alaska is een extreem koud klimaat, gelegen aan de top van Noord-Amerika, dicht bij de Noordpool. Het heeft enorme uitgestrektheid van wildernis en dieren in het wild. Vis is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen en is vrij beschikbaar vanwege de overvloed aan zowel rivieren als de zee. Dit verklaart waarom gerechten, zoals Eskimo -ijs, populair zijn in het land.
De naam Alaska, Akutaq , voor Eskimo -ijs, is een Yupik -woord dat "samen mengen" "en dat is precies hoe Eskimo -ijs wordt gemaakt. Wanneer vissen worden gebruikt, wordt het gekookt tot het in een pot water wordt gekookt. Alle botten en huid worden verwijderd en de vis wordt eruit geperstzorgvuldig om al het water te verwijderen. De vis wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken.
Traditioneel wordt Seal of Walrus vet op dit moment toegevoegd. Moderne recepten kunnen Crisco of commercieel verkorting gebruiken. Dit wordt goed gemengd met de vis, meestal met de hand, met lucht tijdens het mengproces en "pluipen het op". Hierna wordt suiker toegevoegd. Ook dit is een moderne toevoeging aan Eskimo -ijs zoals honderden jaren geleden, toen het voor het eerst werd gemaakt, was suiker niet direct beschikbaar in Alaska.
met of na de suiker, worden de bessen toegevoegd. Nogmaals, recepten verschillen van regio tot regio en gezin tot gezin. Variaties treden op, vanwege beschikbaarheid en voorkeur. Veelgebruikte bessen omvatten veenbessen, die gemakkelijk te vinden zijn in veel gebieden van Alaska, en bosbessen, die schaarser zijn. Veel mensen omvatten een combinatie van bessen in Eskimo -ijs.
Zodra het mengsel echt Blen isDed, het Eskimo -ijs moet romig en luchtig zijn. Het wordt vervolgens bevroren en kan lange tijd worden opgeslagen. Dit is vaak nodig in Alaska, waar de wintertemperaturen ver onder het vriespunt en de rivieren worden bevriezen voor een langere periode. Traditioneel werd het Eskimo -ijs in grote hoeveelheden gemaakt in de tijd van veel en opgeslagen om gedurende de winterperiode te worden gegeten. Tegenwoordig wordt het gerecht naar voren gebracht op beurzen en diners en gedeeld als een traditionele delicatesse in Alaska.