Vad är Eskimo -glass?

eskimo -glass är inte en krämig, mjölkglass, men kallas faktiskt akutaq och är en Alaskan -maträtt som vanligtvis är gjord av bär, animaliskt fett, socker och ibland fisk. Recept skiljer sig från region till region och har överlämnats från generation till generation. Det är en älskad maträtt fortfarande i Alaska och föras ofta till potluckmiddagar.

Alaska är ett extremt kallt klimat, beläget på toppen av Nordamerika, nära Nordpolen. Det har stora expanser av vildmark och djurliv. Fisk är en av de vanligaste matarna och är fritt tillgängligt på grund av dess överflöd i både floder och havet. Detta förklarar varför rätter, som Eskimo -glass, är populära i landet.

Alaskan -namnet, akutaq , för eskimo glass, är ett yupik -ord som betyder "att blanda ihop" och det är exakt hur eskimo glass är gjord. När fisk används kokas den tills den är tillagad i en kruka med vatten. Alla ben och hud tas bort och fisken pressas utförsiktigt för att ta bort allt vatten. Fisken bryts sedan i små bitar.

Traditionellt tillsätts tätning eller valrossfett vid denna punkt. Moderna recept kan använda Crisco eller kommersiell förkortning. Detta blandas väl med fisken, vanligtvis för hand, införlivande luft under blandningsprocessen och "fluffar upp den". Efter detta tillsätts socker. Även detta är ett modernt tillskott till Eskimo -glass som hundratals år sedan, när det först gjordes, var socker inte lätt tillgängligt i Alaska.

antingen med, eller efter sockret, bärs bär. Återigen skiljer sig recept från region till region och familj till familj. Variationer inträffar på grund av tillgänglighet och preferens. Vanligt använda bär inkluderar tranbär, som är lätta att hitta i många områden i Alaska och blåbär, som är mer knappa. Många inkluderar en kombination av bär i Eskimo -glass.

När blandningen är riktigt väl blenDed, Eskimo -glassen ska vara krämig och fluffig. Den är sedan fryst och kan förvaras under lång tid. Detta är ofta nödvändigt i Alaska där vintertemperaturer når långt under frysning och floder fryser över under en längre period. Traditionellt gjordes Eskimo -glassen i stora mängder under massorna av massor och lagras för att ätas under vinterperioden. Numera tas maträtten ut på mässor och middagar och delas som en traditionell Alaskan -delikatess.