エスキモーアイスクリームとは何ですか？

Eskimoアイスクリームは、クリーミーな乳製品アイスクリームではありませんが、実際には akutaq と呼ばれ、通常はベリー、動物脂肪、砂糖、時には魚で作られたアラスカ料理です。レシピは地域ごとに異なり、世代から世代へと伝えられています。それはまだアラスカにある愛されている料理であり、しばしばポットラックディナーに運ばれます。荒野と野生生物の広大な広がりがあります。魚は最も一般的な食品の1つであり、川と海の両方に豊富なため、自由に利用できます。これは、エスキモーアイスクリームなどの料理が国で人気がある理由を説明しています。魚を使用すると、水の鍋で調理されるまで沸騰します。すべての骨と皮膚が除去され、魚は絞り出されますすべての水を除去するために慎重に。その後、魚は小さな断片に壊れます。

伝統的に、この時点でシールまたはセイウチの脂肪が追加されます。現代のレシピでは、CriscoまたはCommercial Shothingを使用する場合があります。これは、通常は手で魚とよく混ざり、混合プロセス中に空気を取り入れ、「綿毛を上げる」。この後、砂糖が追加されます。これも、何百年も前にエスキモーアイスクリームにモダンに追加されています。最初に作られたとき、砂糖はアラスカで容易に入手できませんでした。

砂糖と、またはその後、ベリーが加えられます。繰り返しますが、レシピは地域ごとに、家族ごとに異なります。可用性と好みのために、バリエーションが発生します。一般的に使用されるベリーには、アラスカの多くの地域で簡単に見つけることができるクランベリーと、より少ないブルーベリーが含まれます。多くの人には、エスキモーアイスクリームにベリーの組み合わせが含まれています。

混合物が本当によくブレンになったらデッド、エスキモーアイスクリームはクリーミーでふわふわでなければなりません。その後、冷凍され、長時間保管できます。これは多くの場合、冬の気温が凍結を下回り、川が長期間凍結して凍っているアラスカで必要です。伝統的に、エスキモーアイスクリームはたっぷりと膨大な量で作られており、冬の間は食べられるように保管されていました。今日、料理は見本市や夕食会で持ち出され、伝統的なアラスカの繊細さとして共有されています。