¿Qué es el helado esquimal?
El helado esquimal no es un helado de lácteos cremoso, pero en realidad se llama akutaq , y es un plato de Alaska generalmente hecho de bayas, grasa animal, azúcar y, a veces, pescado. Las recetas difieren de región a región y se han transmitido de generación en generación. Es un plato muy querido que todavía está en Alaska, y a menudo se lleva a cenas de comidas.
Alaska es un clima extremadamente frío, situado en la parte superior de América del Norte, cerca del Polo Norte. Tiene vastas extensiones de desierto y vida silvestre. El pescado es uno de los alimentos más comunes y está disponible gratuitamente debido a su abundancia tanto en los ríos como en el mar. Esto explica por qué los platos, como el helado Eskimo, son populares en el país.
El nombre de Alaska, akutaq , para el helado esquimal, es una palabra yupik que significa "mezclar" "y así es precisamente cómo se hace el helado Eskimo. Cuando se usa el pescado, se hierve hasta que se cocine en una olla de agua. Todos los huesos y la piel se eliminan y el pez se exprimeCuidadosamente para eliminar toda el agua. El pez se divide en trozos pequeños.
Tradicionalmente, se agrega grasa de sello o morsa en este punto. Las recetas modernas pueden usar Crisco o acortamiento comercial. Esto se mezcla bien con el pescado, generalmente a mano, incorporando aire durante el proceso de mezcla y "esponjándolo". Después de esto, se agrega azúcar. Esta también es una adición moderna al helado esquimal como hace cientos de años, cuando se hizo por primera vez, el azúcar no estaba disponible en Alaska.
ya sea con o después del azúcar, se agregan las bayas. Nuevamente, las recetas difieren de región a región y familia a familia. Se producen variaciones, debido a la disponibilidad y la preferencia. Las bayas de uso común incluyen arándanos, que son fáciles de encontrar en muchas áreas de Alaska y arándanos, que son más escasos. Muchas personas incluyen una combinación de bayas en el helado esquimal.
Una vez que la mezcla está muy bien blenDed, el helado esquimal debe ser cremoso y esponjoso. Luego está congelado y se puede almacenar durante mucho tiempo. Esto a menudo es necesario en Alaska, donde las temperaturas invernales alcanzan la congelación y los ríos se congelan durante un período prolongado. Tradicionalmente, el helado esquimal se hizo en grandes cantidades durante los tiempos de abundancia, y se almacenó para comer durante todo el período de invierno. Hoy en día, el plato se saca en ferias y cenas y se comparte como un manjar tradicional de Alaska.