O que é sorvete Eskimo?

O sorvete

Eskimo não é um sorvete cremoso e lácteo, mas na verdade é chamado de akutaq e é um prato do Alasca geralmente feito de bagas, gordura animal, açúcar e, às vezes, peixe. As receitas diferem de região para região e foram entregues de geração em geração. É um prato bem-amado ainda no Alasca e é frequentemente trazido para jantares de potluck. Tem vastas extensões de deserto e vida selvagem. O peixe é um dos alimentos mais comuns e está disponível gratuitamente devido à sua abundância nos rios e no mar. Isso explica por que os pratos, como o sorvete esquimó, são populares no país. Quando o peixe é usado, é cozido até ficar cozido em uma panela de água. Todos os ossos e pele são removidos e o peixe é espremidocom cuidado para remover toda a água. O peixe é então quebrado em pedaços pequenos.

Tradicionalmente, a gordura de foca ou morsa é adicionada neste momento. Receitas modernas podem usar o CRISCO ou o encurtamento comercial. Isso é bem misturado com o peixe, geralmente manualmente, incorporando o ar durante o processo de mistura e "afofando -o". Depois disso, o açúcar é adicionado. Isso também é uma adição moderna ao sorvete esquimó, como centenas de anos atrás, quando foi feito pela primeira vez, o açúcar não estava prontamente disponível no Alasca.

Com ou depois, o açúcar, as bagas são adicionadas. Novamente, as receitas diferem de região para região e família para família. As variações ocorrem, devido à disponibilidade e preferência. As bagas comumente usadas incluem cranberries, que são fáceis de encontrar em muitas áreas do Alasca e mirtilos, que são mais escassos. Muitas pessoas incluem uma combinação de bagas no sorvete Eskimo.

Uma vez que a mistura é muito bem BlenDed, o sorvete Eskimo deve ser cremoso e fofo. Está então congelado e pode ser armazenado por um longo tempo. Isso geralmente é necessário no Alasca, onde as temperaturas do inverno chegam muito abaixo do congelamento e os rios congelam por um longo período. Tradicionalmente, o sorvete Eskimo era feito em vastas quantidades durante os tempos de abundância e armazenado para ser consumido durante todo o período de inverno. Atualmente, o prato é trazido para feiras e jantares e compartilhado como uma iguaria tradicional do Alasca.