Que sont les scones Tattie?
Les scones de Tattie sont un petit-déjeuner écossais à base de pommes de terre, de farine, de sel et de beurre. Vous pouvez également les entendre appelés scones de pommes de terre, et ils sont un article populaire en Écosse, où ils apparaissent souvent dans le cadre du petit déjeuner écossais traditionnel. Vous pouvez également voir des variations sur les scones de tattie en Irlande, où ils sont mieux connus sous le nom de Fadge ou parfois du pain de pommes de terre. Au Royaume-Uni, les scones de Tattie sont généralement disponibles facilement; Vous pouvez également les rendre à la maison assez facilement.
Le terme «scone» est un peu trompeur ici, car il évoque une pâtisserie moelleuse et brillante que les Américains considèrent comme un biscuit. Les scones Tattie ressemblent plus à des gâteaux d'avoine, étant beaucoup plus fins que les scones, et faits avec une pâte qui cuit une feuille flexible qui peut être consommée ordinaire, roulée autour d'une variété d'ingrédients, ou utilisée pour sandwich des choses comme le fromage et la confiture. Les scones Tattie sont également plus lourds que les scones traditionnels, car ils manquent de levain.
Pour faire des scones de tattie, les cuisiniers mélangent les pommes de terre et la farine dans un rapport d'environ deux à un, ajoutant une troisième tasse de beurre fondu pour chaque tasse de purée de pommes de terre, et une pincée de sel, créant une pâte flexible mais légèrement raide. La pâte est classiquement déployée et coupée en rondes, qui sont frites soit sur une plaque chauffante, soit dans une casserole lourde sur la cuisinière. Avant la cuisson, les scones de tattie sont percés de plusieurs petits trous pour s'assurer qu'ils cuisent tout au long, et après la cuisson, les rondes sont coupées en quatre quarts.
D'autres ingrédients peuvent être ajoutés aux scones de Tattie pour plus de texture et de saveur. Il est important de se rappeler que ces scones sont naturellement savoureux, plutôt que sucrés, contrairement à de nombreuses autres pâtisseries de petit-déjeuner, de sorte que des choses comme les fruits séchés ou confits vont parfois mal dans les scones de tatoue, mais les cuisiniers peuvent ajouter de la farine d'avoine ou du fromage cuit avec succès. Le fromage fait également une excellente garniture pour les scones de tattie, en particulierly lorsqu'il est fondu.
Il n'y a rien pour vous empêcher de faire des scones Tattie à d'autres moments de la journée que le petit déjeuner, et ils font également un déjeuner froid décent, en particulier lorsqu'ils sont enveloppés autour du jambon, du fromage ou d'autres ingrédients pour préparer un sandwich. Vous pouvez également griller des scones de tatoue pour raviver leur fraîcheur, les servant avec du beurre, du fromage ou d'autres garnitures au choix.