Cosa sono le focaccine Tattie?
Le focaccine tattie sono un cibo per colazione scozzese fatto con purè di patate, farina, sale e burro. Puoi anche sentirli chiamati focaccine di patate e sono un oggetto popolare in Scozia, dove spesso appaiono come parte della tradizionale colazione scozzese completa. Puoi anche vedere variazioni sulle focaccine da tattie in Irlanda, dove sono meglio conosciute come scopi o talvolta pane di patate. Nel Regno Unito, le focaccine tattie sono generalmente prontamente disponibili; Puoi anche renderli a casa abbastanza facilmente.
Il termine "Scone" è un po 'fuorviante qui, in quanto evoca una pasta soffice e preparata che gli americani pensano come un biscotto. Le focaccine da tattie sono più simili all'avenaggio, sono molto più sottili delle focaccine e fatti con un impasto che cucina in un foglio flessibile che può essere mangiato semplice, arrotolato attorno a una varietà di ingredienti o usata per smettere di fare formaggio e marmellata. Le focaccine da tattie sono anche più pesanti delle focaccine tradizionali, perché mancano di lievitazione.
Per preparare focaccine da tattie, cuochi mescolano patate e farina in un rapporto di circa due a uno, aggiungendo in una terza tazza di burro fuso per ogni tazza di purè di patate e un pizzico di sale, creando un impasto flessibile ma leggermente rigido. L'impasto viene lanciato classicamente e tagliato a round, che sono fritti su una piastra o in una padella pesante sul piano cottura. Prima di cucinare, le focaccine tattie sono trafitte con diversi piccoli buchi per assicurarsi che cucinano fino in fondo e, dopo la cottura, i round vengono tagliati in quattro quarti.
Altri ingredienti possono essere aggiunti alle focaccine tattie per più consistenza e sapore. È importante ricordare che queste focaccine sono naturalmente salate, piuttosto che dolci, a differenza di molti altri dolci per la colazione, quindi cose come frutta secca o candita a volte vanno male a focaccine da tattie, ma i cuochi possono aggiungere farina d'avena o formaggio cotto con successo. Il formaggio produce anche un topping eccellente per le focaccine da tattie, specialeLy quando si è sciolto.
Non c'è nulla che ti impedisca di fare focaccine da tattie in altri momenti della giornata della colazione, e fanno anche un pranzo a freddo decente, specialmente se avvolti attorno al prosciutto, al formaggio o ad altri ingredienti per preparare un panino. Puoi anche brindare alle focaccine tattie per far rivivere la loro freschezza, servendole con burro, formaggio o altri condimenti alla scelta.