Que sont les gâteaux de crabe thaïlandais?
Quiconque a un penchant pour les crustacés est sûr d'aimer les gâteaux de crabe. Le type de gâteau de crabe que la plupart des convives américains et européens connaissent des miettes de pain et du citron comme principaux arômes et peuvent être vêtues d'une sauce tartre ou rouge. Les gâteaux de crabe thaïlandais deviennent de plus en plus populaires dans les restaurants et les cuisines du monde entier pour leurs arômes étonnamment subtils et leur type de panure légèrement différent. Ces gâteaux de crabe utilisent du panure japonais, appelé Panko et favorisent les feuilles de chaux kaffir ainsi que le jus de citron vert au lieu du citron.
Le cuisinier à domicile qui veut surprendre la famille ou les invités aimant les fruits de mer avec des gâteaux de crabe thaïlandais peut utiliser du crabe frais ou en conserve. En plus des accents de chaux et du panko, de nombreux cuisiniers utilisent des sauces de poisson et d'huîtres pour approfondir les saveurs. Quelques gouttes de sauce piquante ou une pincée de chili thaïlandais écrasé ajoutent une fermeture éclair.
Une autre approche utilise un œuf en plus de la sauce de poisson pour aider les ingrédients à se lier et à garder les gâteaux de crabe humides. Le gingembre estToujours un ajout bienvenu ainsi que les pointes vertes hachées de l'oignon. Cette version chante lorsque la coriandre rejoint le parti.
Les ventilateurs de curry constateront que l'ajout de pâte de curry thaï aux saveurs augmente les saveurs. Une alternative que certains cuisiniers préfèrent inclure la poudre de curry, soit une recette de maison qui combine des épices de curry telles que le cumin, le curcuma et la coriandre ou un mélange préféré acheté à l'épicerie. Si la poudre de curry est utilisée, c'est une bonne idée d'ajouter un œuf ou même une cuillerée de mayonnaise pour garder les gâteaux de crabe thaïlandais qui en résultent suffisamment humides.
Une façon intelligente de créer des gâteaux de crabe avec une texture soyeuse plutôt que les versions plus gros familières aux fans de la version du Maryland est de faire passer les ingrédients via un robot culinaire pendant quelques secondes. Ces gâteries au beurre et texturées ravissent les amateurs de gâteaux de crabe en livrant une saveur inhabituelle ainsi qu'une texture inattendue qui me sembleLt dans la bouche. Un bonus supplémentaire à cette approche consiste à mélanger les ingrédients en une pâte, ce qui signifie que moins de remplissage est nécessaire et plus de saveur de crabe se manifeste.
De nombreux cuisiniers ont découvert que l'ajout de germes de haricots mungo à la crabe avec un œuf, des herbes et du panko fournit une nutrition supplémentaire tout en coupant des calories. Le cuisinier intelligent combine la menthe à la coriandre pour ajouter un autre niveau de saveur. Une sauce aux arachides sublimes filée d'un peu de cassonade, du beurre d'arachide crémeux et une touche de vinaigre rendent cette version des gâteaux de crabe thaïlandais encore mieux.