Wat zijn Thaise Crab Cakes?
Iedereen met een voorliefde voor schelpdieren is zeker dol op krabkoekjes. Het type krabcake dat de meeste Amerikaanse en Europese diners bekend zijn met het gebruik van broodkruimels en citroen als de primaire smaakstoffen en kan worden gekleed in een wijnsteen of rode saus. Thaise krabkoekjes worden steeds populairder in restaurants en keukens over de hele wereld voor hun verrassend subtiele smaakstoffen en een iets ander type breaking. Deze krabkoekjes gebruiken Japanse branden, Panko genoemd en geven de voorkeur aan kaffir limoenbladeren en limoensap in plaats van citroen.
De thuiskok die zeevruchten-liefhebbende familie of gasten met Thaise krabkoekjes wil verrassen, kunnen frisse of ingeblikte krab gebruiken. Naast de limoenaccenten en Panko gebruiken veel koks vissen en oester sauzen om de smaken te verdiepen. Een paar druppels hete saus of een snufje gemalen Thaise chili voegt Zip toe.
Een andere benadering gebruikt een ei naast de vissaus om de ingrediënten te helpen binden en om de krabkoek vochtig te houden. Gember isAltijd een welkome toevoeging en de gehakte groene tips van lente -ui. Deze versie zingt wanneer Cilantro zich bij het feest voegt.
Fans van Curry zullen ontdekken dat het toevoegen van Thaise currypasta aan de mix de smaken verhoogt. Een alternatief dat sommige koks de voorkeur geven, is het opnemen van currypoeder, ofwel een thuisrecept dat currykruiden combineert zoals komijn, kurkuma en koriander of een favoriet mengsel gekocht bij de supermarkt. Als currypoeder wordt gebruikt, is het een goed idee om een ei of zelfs een klodder mayonaise toe te voegen om de resulterende Thaise krabkoekjes voldoende vochtig te houden.
Een slimme manier om krabkoekjes te maken met een zijdeachtige textuur in plaats van de chunkier -versies die bekend zijn bij fans van de Maryland -versie, is om de ingrediënten een paar seconden via een keukenmachine te leiden. Deze boterachtige, getextureerde traktaties verrassen Crab Cake -enthousiastelingen door een ongebruikelijke smaak te leveren, evenals een onverwachte textuur die mij lijktlt in de mond. Een extra bonus aan deze aanpak is het mengen van de ingrediënten in een pasta, wat betekent dat er minder vulstof nodig is en er meer krab -smaak naar voren komt.
Veel koks hebben ontdekt dat het toevoegen van mungboonspruiten om te krabben samen met een ei, kruiden en Panko extra voeding biedt terwijl het snijden van calorieën. De slimme kok combineert Mint met koriander om nog een ander niveau van smaak toe te voegen. Een sublieme pindasaus gesponnen van een beetje bruine suiker, romige pindakaas en een scheutje azijn maken deze versie van Thaise krabkoekjes nog beter.