Hvad er thailandske krabbekager?
Enhver med en kærlighed til skaldyr er sikker på at elske krabbekager. Den type krabbekage, som de fleste amerikanske og europæiske spisesteder er bekendt med, bruger brødmuler og citron som de primære aromaer og kan være klædt i en tandsten eller rød sauce. Thai krabbekager bliver stadig mere populære i restauranter og køkkener over hele verden for deres overraskende subtile aromaer og lidt anden type brødning. Disse krabbekager bruger japansk brødning, kaldet Panko, og favoriserer Kaffir Lime -blade såvel som limesaft i stedet for citron.
Hjemkokken, der ønsker at overraske skaldyrelskende familie eller gæster med thailandske krabbekager, kan bruge enten frisk eller dåse krabbe. Ud over kalk accenter og panko bruger mange kokke fisk og østersaucer for at uddybe smagene. Et par dråber varm sauce eller en knivspids knust thailandske chili tilsætter lynlås Ingefær erAltid en velkommen tilføjelse såvel som de hakkede grønne tip af scallion. Denne version synger, når cilander slutter sig til festen.
Fans af Curry vil opdage, at tilføjelse af thailandske karrypasta til blandingen øger smagene. Et alternativ, som nogle kokke foretrækker, er at inkludere karrypulver, enten en hjemmeopskrift, der kombinerer curry krydderier som spisskummen, gurkemeje og koriander eller en favorit blanding, der er købt i købmanden. Hvis der bruges karrypulver, er det en god ide at tilføje et æg eller endda en dukke af mayonnaise for at holde de resulterende thailandske krabbekager tilstrækkeligt fugtige.
En smart måde at skabe krabbekager med en silkeagtig struktur snarere end de chunkier -versioner, der er kendt for fans af Maryland -versionen, er at køre ingredienserne gennem en foodprocessor i et par sekunder. Disse smøragtige, strukturerede godbidder glæder krabbe kageentusiaster ved at levere usædvanlig smag såvel som en uventet struktur, der forekommer migdet er i munden. En ekstra bonus til denne tilgang er at blande ingredienserne i en pasta, hvilket betyder, at der er behov for mindre fyldstof, og mere krabbesmag kommer frem.
Mange kokke har opdaget, at tilføjelse af mung bønne spirer til krabbekød sammen med et æg, urter og Panko giver yderligere ernæring, mens du skærer kalorier. Den smarte kok kombinerer mynte med koriander for at tilføje endnu et smagsniveau. En sublim jordnøddesaus spundet fra lidt brunt sukker, cremet jordnøddesmør og en stænk af eddike gør denne version af thailandske krabbekager endnu bedre.