Hvad er en arktisk rulle?
En arktisk rulle er en type dessert, der stammer fra England og blev solgt som et kommercielt produkt, der begyndte i 1960'erne. Den klassiske arktiske rulle er en bjælke over is indpakket inde i et lag svampekage med en hindbærreduktion mellem isen og svampekagen. Den nyder et ry som en billig, men alligevel tilfredsstillende dessert og er blevet efterlignet både i hjemmet og af andre kommercielle virksomheder. Variationer på den grundlæggende arktiske rulle inkluderer forskellige sorter af is, såsom hvirvler af hindbær og vanilje, og et udvalg af smag til den omgivende svampekage. Kagens tilbøjelighed til at smelte, hvis ikke spist inden for en bestemt tidsperiode ved stuetemperatur, betød, at nogle improviserede hjemmeversioner havde budding, pisket fløde og endda sødet ris som fyldning.
Grundlaget for at lave en simpel arktisk rulle derhjemme starter ved at bage en svampekage. Dette kan gøres ved at blande mel, æg og sukker i en dej og derefter hælde det i en SHeet pan til at bage, indtil det er gjort. Kagen kan forbedres med aromaer såsom vanilje, kakaopulver eller smeltet chokolade og endda zest af appelsiner eller citroner. Efter at kagen er bagt, kan den drysses med likør eller rom eller støvet med pulveriseret sukker, når den afkøles.
Dernæst indeholder en autentisk arktisk rulle et lag hindbær på den indvendige overflade af svampekagen, skønt dette virkelig kan være enhver smag af frugt, der følger med is- og kagesmag. En rulle lavet derhjemme kan bruge tynde skiver frisk frugt såsom jordbær eller bananer. En anden mulighed er at bruge konserver eller marmelade, såsom blandede bærkonserves eller abrikos -marmelade. En mindre traditionel mulighed er at sprede indersiden med et lag af pisket fløde, hasselnødspredning eller hærdet bittersød chokolade.
Endelig er indersiden af kagen fyldt med en cylinder af is. Dette kan købes eller fremstilles derhjemme meden isproducent. Selvom vanilje blev brugt i den originale arktiske rulle, kan enhver smag bruges. Bunker af slik eller bit af svampekage kan blandes i isen for at give en mere kompleks struktur. Fastere produkter, såsom en tæt pisket fløde, kan også bruges i stedet for is og smelter ikke ved stuetemperatur.
Når svampekagen er afkølet, placeres isen langs den ene kant af kagen. Fra den kant rulles kagen langsomt, indtil den danner en log. Denne afsluttede cylinder kan derefter skæres på tværs og serveres.