Qu'est-ce qu'un rouleau arctique?
Un rouleau arctique est un type de dessert originaire d'Angleterre et a été vendu comme produit commercial à partir des années 1960. Le rouleau arctique classique est une bûche de crème glacée enveloppée à l'intérieur d'une couche de gâteau éponge, avec une réduction de framboise entre la crème glacée et le gâteau éponge. Il jouit d'une réputation de dessert bon marché mais satisfaisant et a été imité à la maison et par d'autres sociétés commerciales. Les variations du rouleau de base de l'Arctique comprennent différentes variétés de crème glacée, comme des tourbillons de framboise et de vanille, et une sélection de saveurs pour le gâteau éponge environnant. La propension du gâteau à fondre si elle n'est pas mangée dans un certain temps à température ambiante signifiait que certaines versions à domicile improvisées avaient du pudding, de la crème fouettée et même du riz sucré comme la garniture.
La base pour faire un simple rouleau arctique à la maison commence par faire un gâteau à l'éponge. Cela peut être fait en mélangeant de la farine, des œufs et du sucre dans une pâte, puis en le versant dans un shEet Pan à cuire jusqu'à ce qu'il soit fait. Le gâteau peut être amélioré avec des arômes tels que la vanille, la poudre de cacao ou le chocolat fondu, et même le zeste d'oranges ou de citrons. Une fois le gâteau cuit, il peut être saupoudré de liqueur ou de rhum ou saupoudré de sucre en poudre car il refroidisse.
Ensuite, un rouleau arctique authentique contient une couche de framboise sur la surface intérieure du gâteau éponge, bien que cela puisse vraiment être n'importe quelle saveur de fruits qui va avec les saveurs de glace et de gâteau. Un rouleau fabriqué à la maison peut utiliser de fines tranches de fruits frais comme les fraises ou les bananes. Une autre option consiste à utiliser des conserves ou de la confiture, comme des conserves de baies mixtes ou de la confiture d'abricot. Une option moins traditionnelle consiste à étaler l'intérieur avec une couche de crème fouettée, de tartinade de noisette ou de chocolat doux-amer.
.Enfin, l'intérieur du gâteau est rempli d'un cylindre de crème glacée. Cela peut être acheté en magasin ou fabriqué à la maison avecun fabricant de glaces. Bien que la vanille ait été utilisée dans le rouleau arctique d'origine, toute saveur peut être utilisée. Des morceaux de bonbons ou des morceaux de gâteau éponge peuvent être mélangés dans la crème glacée pour fournir une texture plus complexe. Les produits plus fermes, comme une crème fouettée dense, peuvent également être utilisées à la place de la crème glacée et ne pas fondre à température ambiante.
Une fois le gâteau éponge refroidi, la crème glacée est placée le long d'un bord du gâteau. À partir de ce bord, le gâteau est lentement roulé jusqu'à ce qu'il forme un journal. Ce cylindre terminé peut ensuite être coupé en croix et servi.