Hva er en arktisk rulle?
En arktisk rulle er en type dessert som har sin opprinnelse i England og ble solgt som et kommersielt produkt fra 1960 -tallet. Den klassiske arktiske rullen er en logg med iskrem pakket inn i et lag med svampkake, med en bringebærreduksjon mellom iskremen og svampekaken. Det har et rykte som en billig, men likevel tilfredsstillende dessert og har blitt etterlignet både i hjemmet og av andre kommersielle selskaper. Variasjoner på den grunnleggende arktiske rullen inkluderer forskjellige isvarianter, for eksempel virvler av bringebær og vanilje, og et utvalg av smaker til den omkringliggende svampkaken. Kakens tilbøyelighet til å smelte hvis den ikke spises innen en viss tid ved romtemperatur betydde at noen improviserte hjemmeversjoner hadde pudding, pisket krem og til og med søtet ris som fyllet.
Grunnlaget for å lage en enkel arktisk rulle hjemme starter med å bake en svampkake. Dette kan gjøres ved å blande mel, egg og sukker i en røren og deretter helle det i en sheet panne for å bake til det er gjort. Kaken kan forbedres med smakstilsetninger som vanilje, kakaopulver eller smeltet sjokolade, og til og med glød av appelsiner eller sitroner. Etter at kaken har bakt, kan den drysses med likør eller rom eller støves med pulverisert sukker når den avkjøles.
Neste inneholder en autentisk arktisk rulle et lag bringebær på innsiden av overflaten av svampkaken, selv om dette virkelig kan være hvilken som helst smak av frukt som følger med iskremen og kakesmakene. En rull laget hjemme kan bruke tynne skiver frisk frukt som jordbær eller bananer. Et annet alternativ er å bruke konserver eller syltetøy, for eksempel blandede bærkonserver eller aprikos syltetøy. Et mindre tradisjonelt alternativ er å spre innsiden med et lag med pisket krem, hasselnøttspredning eller herdet bittersøt sjokolade.
Endelig er innsiden av kaken fylt med en sylinder med iskrem. Dette kan kjøpes eller er kjøpes hjemme meden iskremprodusent. Selv om vanilje ble brukt i den originale arktiske rullen, kan enhver smak brukes. Biter av godteri eller biter av svampkake kan blandes inn i iskremen for å gi en mer kompleks tekstur. Fastere produkter, for eksempel en tett pisket krem, kan også brukes i stedet for iskrem og smelter ikke ved romtemperatur.
Når svampekaken er avkjølt, plasseres iskremen langs den ene kanten av kaken. Fra den kanten rulles kaken sakte til den danner en tømmerstokk. Denne fullførte sylinderen kan deretter kuttes på tvers og serveres.