Vad är thailändska krabba kakor?
Vem som helst med en förkärlek för skaldjur kommer säkert att älska krabba kakor. Den typ av krabba kaka som är mest amerikanska och europeiska gäster är bekanta med använder brödsmulor och citron som de primära smakämnen och kan klädas i en tartar eller röd sås. Thai Crab Cakes blir alltmer populära i restauranger och kök runt om i världen för deras överraskande subtila smakämnen och något olika typ av bröd. Dessa krabba kakor använder japansk bröd, kallad panko, och gynnar kaffir lime blad samt limesaft istället för citron.
Hemkocken som vill överraska skaldjurälskande familj eller gäster med thailändska krabba kakor kan använda antingen färsk eller konserverad krabba. Förutom lime accenter och panko använder många kockar fisk- och ostronsåser för att fördjupa smakerna. Några droppar varm sås eller en nypa krossad thailändsk chili tillsätt zip.
En annan metod använder ett ägg utöver fisksås för att hjälpa ingredienserna att binda och för att hålla krabbkakorna fuktiga. Ingefära ärAlltid ett välkommet tillskott såväl som de hackade gröna spetsarna av Scallion. Denna version sjunger när Ciliantro går med i festen.
fans av curry kommer att upptäcka att tillsats av thailändsk currypasta i mixen ökar smakerna. Ett alternativ som vissa kockar föredrar är att inkludera currypulver, antingen ett hemrecept som kombinerar currykryddor som kummin, gurkmeja och koriander eller en favoritblandning som köpts från livsmedelsbutiken. Om currypulver används är det en bra idé att lägga till ett ägg eller till och med en dubbla majonnäs för att hålla de resulterande thailändska krabba kakorna tillräckligt fuktiga.
Ett smart sätt att skapa krabba kakor med en silkeslen struktur snarare än de chunkier versionerna som är bekanta för fans av Maryland -versionen är att köra ingredienserna genom en matprocessor i några sekunder. Dessa smöriga, strukturerade godisar glädjer krabba kakentusiaster genom att leverera ovanlig smak såväl som en oväntad struktur som verkar för miglt i munnen. En extra bonus till detta tillvägagångssätt är att blanda ingredienserna i en pasta, vilket innebär att mindre fyllmedel behövs och mer krabba smak kommer fram.
Många kockar har upptäckt att tillsats av mungbönor groddar till krabkött tillsammans med ett ägg, örter och panko ger ytterligare näring medan du skär kalorier. Den smarta kocken kombinerar mynta med koriander för att lägga till ännu en smaknivå. En sublim jordnötssås snurrade från lite brunt socker, krämigt jordnötssmör och en stänk av vinäger gör denna version av thailändska krabba kakor ännu bättre.