Hva er thailandske krabbekaker?
Alle med en forkjærlighet for skalldyr er sikker på å elske krabbekaker. Den typen krabbekake de fleste amerikanske og europeiske spisesteder er kjent med bruker brødsmuler og sitron som den primære smakstilsetningen og kan være kledd i en tartar eller rød saus. Thai krabbekaker blir stadig mer populære på restauranter og kjøkken rundt om i verden for deres overraskende subtile smakstilsetninger og litt forskjellige typer brød. Disse krabbekakene bruker japansk bredde, kalt Panko, og favoriserer Kaffir Lime -blader så vel som limesaft i stedet for sitron.
Hjemmekokken som ønsker å overraske sjømatelskende familie eller gjester med thailandske krabbekaker, kan bruke enten fersk eller hermetisk krabbe. I tillegg til kalk aksenter og panko, bruker mange kokker fisk og østerssauser for å utdype smakene. Noen få dråper varm saus eller en klype knust thailandske chili, tilsett glidelås.
En annen tilnærming bruker et egg i tillegg til fiskesausen for å hjelpe ingrediensene med å binde og for å holde krabbekakene fuktige. Ingefær erAlltid et kjærkomment tillegg så vel som de hakkede grønne tipsene til Scallion. Denne versjonen synger når koriander blir med på festen.
Fans av Curry vil finne at å legge thailandske karripasta til blandingen øker smakene. Et alternativ noen kokker foretrekker er å inkludere karripulver, enten en hjemmeoppskrift som kombinerer karrikrydder som spisskummen, gurkemeie og koriander eller en favorittblanding kjøpt fra matbutikken. Hvis karripulver brukes, er det lurt å tilsette et egg eller til og med en dukke av majones for å holde de resulterende thailandske krabbekakene tilstrekkelig fuktig.
En smart måte å lage krabbekaker med en silkeaktig tekstur i stedet for de tykke versjonene som er kjent for fans av Maryland -versjonen, er å kjøre ingrediensene gjennom en foodprosessor i noen sekunder. Disse smørete, strukturerte behandler glede krabbe kakeentusiaster ved å levere uvanlig smak, så vel som en uventet tekstur som virker for meglt i munnen. En ekstra bonus til denne tilnærmingen er å blande ingrediensene i en pasta, noe som betyr at mindre fyllstoff er nødvendig og mer krabbesmak kommer frem.
Mange kokker har oppdaget at å legge mungbønnespirer til krabbekjøtt sammen med et egg, urter og panko gir ekstra ernæring mens du kutter kalorier. Den smarte kokken kombinerer mynte med koriander for å gi enda et smaksnivå. En sublim peanøttsaus spunnet fra litt brunt sukker, kremet peanøttsmør og en skvett eddik gjør denne versjonen av thailandske krabbekaker enda bedre.