Cosa sono le torte di granchio tailandese?

Chiunque abbia una passione per i crostacei ami sicuramente le torte di granchio. Il tipo di torta di granchio che la maggior parte dei commensali americani ed europei ha familiarità con usi briciole e limone come aromi primari e può essere vestito in tartaro o salsa rossa. Le torte di granchio tailandese stanno diventando sempre più popolari nei ristoranti e nelle cucine di tutto il mondo per i loro aromi sorprendentemente sottili e un tipo leggermente diverso di impanatura. Queste torte di granchio usano l'impanatura giapponese, chiamata panko, e favoriscono le foglie di lime kaffir e il succo di lime invece del limone.

Il cuoco di casa che vuole sorprendere la famiglia amante dei frutti di mare o gli ospiti con torte di granchio tailandese può usare un granchio fresco o in scatola. Oltre agli accenti di calce e al panko, molti cuochi usano salse di pesce e ostriche per approfondire i sapori. Alcune gocce di salsa piccante o un pizzico di peperoncino tailandese schiacciato aggiungi zip.

Un altro approccio usa un uovo oltre alla salsa di pesce per aiutare gli ingredienti a legarsi e mantenere umidi le torte di granchio. Lo zenzero èsempre un'aggiunta gradita e le punte verdi tritate di scalogno. Questa versione canta quando Cilantro si unisce alla festa.

I fan di Curry scopriranno che l'aggiunta di pasta di curry tailandese alla miscela aumenta i sapori. Un'alternativa che alcuni cuochi preferiscono è includere la polvere di curry, una ricetta domestica che combina spezie al curry come cumino, curcuma e coriandolo o una miscela preferita acquistata dal drogheria. Se viene utilizzato la polvere di curry, è una buona idea aggiungere un uovo o anche una cucchiaiata di maionese per mantenere le torte di granchio tailandese risultanti sufficientemente umide.

Un modo intelligente per creare torte di granchio con una trama setosa piuttosto che le versioni più grosse familiari ai fan della versione del Maryland è quello di eseguire gli ingredienti attraverso un robot da cucina per alcuni secondi. Questi trattati burrosi e testurizzati per la gioia degli appassionati di torta di granchio offrendo un sapore insolito e una consistenza inaspettata che mi sembraLt in bocca. Un bonus aggiuntivo a questo approccio sta mescolando gli ingredienti in una pasta, il che significa che è necessario meno riempitivo e si presenta più sapore di granchio.

Molti cuochi hanno scoperto che l'aggiunta di germogli di fagioli mung al granchio insieme a un uovo, erbe e panko fornisce ulteriore nutrizione durante il taglio delle calorie. Il cuoco intelligente combina la menta con il coriandolo per aggiungere un altro livello di sapore. Una salsa di arachidi sublimi è stata girata da un po 'di zucchero di canna, burro di arachidi cremoso e una spruzzata di aceto rendono ancora meglio questa versione di torte di granchio tailandese.