Quels sont les avantages des planches à découper en noix?
Les planches à découper en noix
présentent plusieurs avantages sur les planches à découper en verre et en plastique, bien que certains avantages dépendent également de la conception de la planche à découper elle-même. Comparé aux planches à découper en verre, le noyer est plus facile sur le bord du couteau utilisé sur la planche à découper, car le verre peut facilement atténuer le bord d'une lame tranchante. Bien que les planches à découper en plastique soient avantageuses en ce qu'ils peuvent être facilement nettoyés dans un lave-vaisselle, les planches de noix peuvent être plus sanitaires et durer plus longtemps. Cependant, les planches à découper en noix nécessitent des soins supplémentaires et doivent être traités régulièrement avec de l'huile minérale en matière d'aliments pour conserver une surface attrayante.
Il existe un certain nombre d'entreprises qui produisent et vendent des planches à découper en noix, et ces planches à découper ont un certain nombre d'avantages. Les planches à découper en bois en général sont généralement préférables aux planches à découper en verre, même si un certain nombre de planches en verre sont disponibles dans les magasins. Les planches à découper en verre sont très dures et le bord pointu d'une lame de couteauRocking contre une telle surface pendant la coupe est susceptible de devenir terne assez rapidement. En comparaison, les planches à découper en noix sont un peu plus douces et permettent au bord de la lame de conserver un bord pointu qui n'a besoin que de perfectionnement fréquent, plutôt que de l'affûtage complet.
Les planches de coupe en plastique sont également très populaires, bien que les planches à découper en noix aient également des avantages. Le bord d'un couteau sur une planche à découper peut souvent laisser des gouges et des coupes dans la planche elle-même. Sur les planches à découper en plastique, ces coupes conduisent finalement à la surface de la planche à travailler et à une apparence peu attrayante. Les planches à découper en noix peuvent être plus résilientes aux coupes, en particulier lorsqu'elles sont fabriquées à partir de matériaux de «grain final». Ces planches utilisent les extrémités des planches en bois plus longues, créant un grain qui longe la planche à découper, qui est séparé à mesure que les coupes sont effectuées puis fermées à nouveau to «guérir» efficacement la planche à découper après utilisation.
Les inquiétudes ont cependant des inquiétudes concernant la propreté des planches à découper en noix, car elles ne peuvent pas être placées dans un lave-vaisselle. Ces planches peuvent être essuyées à l'aide d'un chiffon avec du savon et de l'eau chaude, et une solution très faible de blanchiment peut même être utilisée sur eux sans endommager la planche. La recherche a même montré que la surface des planches à découper en noix tue les bactéries en quelques minutes après l'exposition au bois, ce qui les rend potentiellement plus sanitaires que les autres surfaces. Ces planches à découper doivent être traitées environ une fois par mois avec de l'huile minérale sécurisée des aliments, pour maintenir la bonne condition de la planche; L'huile végétale ne doit jamais être utilisée car elle deviendra rance dans le temps.