Quelles sont les meilleures sources de lécithine dans la nourriture?
la lécithine est un type de graisse appelé phospholipide, composé principalement de divers acides gras saturés et insaturés, de l'acide phosphorique et de la choline. On le trouve dans les membranes cellulaires de tous les êtres vivants, et parce qu'il est présent dans les tissus animaux et végétaux, il est facile de trouver des sources de lécithine dans la nourriture. Certaines des meilleures sources de lécithine dans la nourriture sont les jaunes d'oeufs, le foie, les arachides, les grains entiers, le lait et le soja. La lécithine est également souvent utilisée comme additif alimentaire dans les produits transformés, comme les glaces et les vinaigrettes. Ce type de lécithine, parfois appelé lécithine commerciale, est généralement dérivé du soja.
la lécithine est non seulement disponible dans la nourriture, mais est également produit par le corps humain lui-même. Il est présent dans la bile fabriqué par le foie, qui aide à métaboliser les graisses. Habituellement, il n'est pas nécessaire de prendre des suppléments de lécithine car la lécithine faite par le corps et la lécithine naturelle dans la nourriture fournissent suffisamment de santé humaine. Il n'y a pas de recommandation officiellementd Apparition quotidienne pour la lécithine, bien que certaines études alimentaires recommandent une dose de 550 mg par jour pour les hommes et 425 mg par jour pour les femmes. Trop de lécithine peut entraîner des nausées, des ballonnements et une diarrhée.
Le jaune d'oeuf est l'une des meilleures sources de lécithine dans la nourriture. Les autres sources d'animaux comprennent le foie, le lait, le poisson, les œufs de poisson, le poulet et la viande. Les cerveaux sont une autre excellente source de lécithine. De bonnes sources de lécithine végétales comprennent les graines, les arachides, le germe de blé, les olives, l'avocat et le chou.
En tant qu'additif alimentaire, la lécithine est souvent utilisée comme émulsifiant de graisse, permettant aux huiles et aux graisses de se combiner avec de l'eau. Il est également utilisé pour empêcher le collage, par exemple dans les sprays de cuisson antiadhésifs, pour donner à certaines spreads une texture plus agréable, pour offrir aux produits une durée de conservation plus longue et en tant qu'ingrédient de remplacement pour réduire le contenu des graisses et des œufs dans les produits de boulangerie. Crème glacée, barres de bonbons, margarine et vinaigrettes communément cOntain Lecithin. La lécithine dans les additifs alimentaires est souvent dérivée de l'huile de soja et est également appelée lécithine de soja. L'huile de tournesol est également souvent utilisée pour faire de la lécithine commerciale.
la lécithine est considérée par certains comme des effets bénéfiques sur le corps. Certaines personnes pensent que la prise de suppléments de lécithine peut aider à améliorer la fonction cérébrale, à contrer la maladie d'Alzheimer, à réduire le cholestérol sanguin, à aider le système immunitaire et à promouvoir la santé cardiaque et la fonction hépatique. Cependant, les preuves scientifiques ne soutiennent pas toutes ces affirmations.